Отель с видом на Швейцарию

Фриц Эрни имеет базовое поварское образование. В 1979 году переехал в Канаду, где работал менеджером в отеле International Queen Elizabeth Hotel в Монреале. Через год был переведен на должность менеджера room-service, а в 1982 году назначен ассистентом-менеджером Food&Beverage. Следующим этапом профессиональной карьеры стала должность менеджера банкетной службы в отеле Hilton International в Виндсоре (Онтарио). После 6-летнего периода работы за границей Фриц решил вернуться в Швейцарию. Некоторое время он работает в отеле Movenpick в Цюрихском аэропорту Hilton. Потом получает должность регионального директора Food&Beverage Hilton Switzerland. Свой профессиональный рост Фриц Эрни продолжил заместителем директора в Швейцарской школе гостиничного бизнеса SHL. С 1996 года назначен директором Art Deco Hotel Montana.

Фриц Эрни имеет канадско-швейцарское гражданство. Отец двоих детей. Хобби — виски Малт, путешествия и культура отдаленных стран.

— Фриц, Art Deco Hotel Montana — отель с историей?

— Да, отель был построен ровно сто лет назад, в те времена, когда туризм в Швейцарии только начинал развиваться. Изначально он получил фантастически удачное местоположение: на возвышении, в окружении холмов и крутых гор, с видом на озеро Фирвальдштетер. Из окна своей спальни вы можете наблюдать тот пейзаж, который у всех прочно ассоциируется со Швейцарией. Если вы приехали всего на два дня, можете просто сидеть на балконе и любоваться этим видом.

— Придя на должность директора, Вы полностью преобразили отель…

— Да, десять лет назад я себе сказал: «Это старый отель, но хотелось бы сделать из него что-то современное». Так мы затеяли обширную реконструкцию, и уже в 2002 году все номера предстали перед гостями в новом архитектурном стиле Арт Деко. Для этого стиля характерны благородные и блестящие материалы, геометрические формы и светло-темные контрасты. Есть и особые фишки — например, ванны Филиппа Штарка, свободно стоящие в отдельных номерах.

— Ванна непосредственно в гостевом номере — довольно странное решение.

— Сегодня это характерный тренд. Люди, особенно когда они в отпуске, любят открытое пространство. Человеку не хочется ощущать себя запертым в маленькой ванной комнате. При этом в этих же номерах есть и отдельные ванные комнаты с душем, просторные и светлые. Идея простая: принимая ванну, гость может полюбоваться чудесным видом на город и озеро. Но здесь возникает такая сложность: сидя низко в ванне, вы не имеете достаточных возможностей для обзора. Поэтому мы придумали систему двойного пола и механизм, позволяющий выдвигать ванну на балкон. Это позволит гостю принимать водные процедуры непосредственно на свежем воздухе. Это совершенно новая вещь, которой пока еще нет ни у кого. Мы спроектировали такую систему, и я собираюсь ее внедрять в отдельных номерах к концу этого года. Это требует серьезных инвестиций, и мы идем на них, поскольку такая особенность позволит отелю выделиться.

— Какие еще современные тенденции проявляются в организации и оснащении отеля?

— К примеру, у нас есть сити-апартаменты. Такой номер имеет площадь 46 кв. м и оснащен маленьким баром и небольшой кухней. В настоящее время на такой вариант есть хороший спрос.

— Насколько я понимаю, ваш отель известен еще и богатой светской жизнью.

— Да, еще один важный тренд — это события в отеле. Вечером у нас звучит живая музыка, и иностранцы — гости отеля встречаются на одной площадке с местными жителями. Люди просто слушают музыку, что-то выпивают — атмосфера очень раскрепощенная. Кстати, у нас самый большой виски-бар в Швейцарии, где предлагается более 90 сортов виски Малт. Из других событий можно упомянуть еженедельные вечерние чаепития English tea по субботам и воскресеньям во время зимнего сезона. Или каждые две недели «джаз, вино и ужин» из 4-х перемен блюд с подачей к каждому своего характерного вина. Также мы ежемесячно проводим кулинарный курс под руководством шеф-повара Вальтера Ментнера. По воскресеньям утром — интеллектуальная пища: в рамках курса «Литература Монтана» вслух читаются произведения классиков и современных писателей. Еще одна фирменная вещь — театр ресторана Scala, в котором играются специально написанные пьесы, а весной и осенью — ангажируются для игры профессиональные актеры.

— Кто гость вашего отеля?

— Одна половина гостей — это деловые люди, вторая — туристы. С русскими мы до сих пор работали мало, что считаю упущением. Поэтому я приехал презентовать отель в Россию, в ближайшее время планирую взять на ресепшн человека, владеющего русским, чтобы он мог общаться с потенциальным клиентом.

— Насколько упала заполняемость вашего отеля в кризис?

— На 6%, что сравнительно неплохой результат. Что произошло? Многие британские клиенты не приехали к нам из-за падения британского фунта, отказались от путешествий американцы. Зато сами швейцарцы в этом году не поехали за границу — предпочли путешествовать по стране. Так что я получил своего рода компенсацию.

— Отель входит в какую-нибудь гостиничную сеть?

— Нет, мы абсолютно независимы, и с этой точки зрения продавать услугу проживания труднее. Но Art Deco Hotel Montana принадлежит к Small luxury hotels of the world — объединению небольших эксклюзивных отелей. Это 500 отелей по всему миру, имеющих международную систему продвижения.




— В Швейцарии огромное число отелей. Что позволяет вам в условиях жесткой конкуренции оставаться на плаву?

— Я думаю, что решающим является качество продукта. Здесь номер один — местоположение. Потом отель должен хорошо содержаться, быть чистым и обновляться. Раз в 5 лет я ввожу несколько новых номеров в соответствии с последними трендами. Сейчас это ванны в комнатах, компьютеры, i-phone. Это дает нам шанс каждые 5 лет догонять рынок и оставаться современными. Кроме того, в Швейцарии мы много внимания уделяем тому, чтобы отель был живым. Вот почему у нас постоянно что-то происходит. Также имеет значение работа персонала. И, естественно, важный фактор — хорошая кухня, в нашем случае высокая средиземноморская, очень вкусная, но доступная.

— А какова политика ценообразования отеля?

— В настоящий момент комната на двоих с включенным в стоимость завтраком обойдется в 280 долларов. Большой номер-башня будет стоить 600 долларов за сутки. Вообще мы стараемся адресовать свою услугу представителям среднего класса. Именно среди них много людей, которые хотят путешествовать, но их останавливает бюджет поездки с проживанием в «пяти звездах». Я уверен, что мы должны быть реалистами. Именно поэтому, на мой взгляд, отели категории «4 звезды» имеют большое будущее. Это тот вариант, который охотно рассматривают путешествующие представители среднего класса.

— Фриц, российские отельеры часто отмечают, что сегодня непросто конкурировать с отелями международных сетей. А как обстоит дело в Швейцарии?

— Я 16 лет работал на компанию Hilton и понял, что сетевые отели не имеют индивидуальности. Частные отели очень индивидуальны. Если вы в командировке, вам не нужны дополнительные эмоции. Вы просто утром покидаете отель и идете по своим делам. Но если вы путешествуете, отдыхаете, здесь важны ощущения, эмоции, национальные особенности места, где вы остановились, кухня, люди, культурное наследие. И это две большие разницы. Уверен, что в России все то же самое. Нашему отелю 100 лет, и у него есть много традиций. В Швейцарии открывается очень много брэндовых отелей, но, мне кажется, владельцы сетей просто интересуются зарабатыванием денег — никаких эмоций. В стране должны быть международные сети, но нельзя забывать про местный бизнес. Ведь есть много молодых людей, которые заинтересованы открывать свои небольшие отели. И я думаю, что для гостиничного бизнеса это важно.

— Кстати, в Швейцарии отели вообще отличаются небольшим фондом?

— Да, у нас 62 номера, и это уже большой отель, в среднем в отелях по 30 номеров. Это типичный семейный отель. Семейные отели переходят из поколения в поколение, люди этим живут, вкладывают все свои деньги. А сетевой отель завтра может быть продан, потому что для владельцев сетей понятие социальной ответственности отсутствует. Это грустно. Поэтому я за то, чтобы у швейцарцев была возможность открывать семейные отели.

Art Deco Hotel Montana — отель категории 4+, расположен в городе Люцерне, в пяти минутах езды от железнодорожного вокзала. В настоящее время объектом владеет Hotel&Gastro Union. Пятиэтажное здание было построено в 1910 году и изначально предназначалось под отель. Одной из уникальных особенностей является самая короткая в Европе подвесная дорога, доставляющая гостей за 60 секунд из холла гостиницы к променаду вдоль озера.

Отель предлагает 62 номера, включая 8 номеров класса «люкс» и «делюкс», 2 номера-башни «люкс». В инфраструктуру входят ресторан Scala на 70 мест с каминным залом на 40 мест, терраса на 80 мест. Бар «Луис», названный в честь Луи Армстронга, является излюбленным местом встречи горожан, предпочитающих джазовую музыку. Банкетный зал Арт Деко вместимостью 120 человек предназначен для празднования событий и праздников, проведения конференций и семинаров. Здесь также проводятся кулинарные курсы, концерты, театральные представления.

Отель располагает собственными парковочными местами для автомобилей гостей. Также в распоряжении гостей парковка казино в 100 м от станции подвесной дороги, ведущей в отель.