Особенности байкальского гостеприимства

Екатерина Процентова получила высшее образование в Иркутском политехническом институте, Машиностроительный факультет. Работала в Институте Солнечной земной физики инженером-конструктором 1-й категории. В отельный бизнес пришла 11 лет назад. В течение шести лет — главный менеджер отеля «Солнце» в Иркутске. Позже перешла в компанию «Гранд Байкал», где в качестве управляющей занималась реконструкцией иркутского бизнес-отеля «Дельта». В мае 2008 вступила в должность директора гостиницы «Империя» (Иркутск). В том же году возглавила Байкальский филиал Российской гостиничной ассоциации.

— Екатерина Наумовна, что сегодня представляет собой гостиничная инфраструктура Иркутской области?

— Гостиничный бизнес Иркутской области представлен большим разнообразием средств размещения: это 214 гостиниц, 151 база отдыха, 46 курортов, санаториев и пансионатов. Причем в самом Иркутске расположено 67 отелей. Во всемирно известном поселке Листвянка, ближайшем к Иркутску на побережье озера Байкал (в 62 км), находится 38 средств размещения. Крупных гостиниц (от 130 до 240 номеров) в области всего три: «Ангара», «Иркутск» и «Воздушная гавань». Средних (от 50 до 80 номеров) — два: «Европа» и «БайкалБизнесЦентра». Все перечисленные крупные объекты размещения находятся в Иркутске. Таким образом, в основном гостиничная инфраструктура Иркутской области представлена малыми отелями. Крупные игроки рынка — управляющая компания «Гранд Байкал», являющаяся частью отельного бизнеса Олега Дерипаски (УК «ГОСТ Отель Менеджмент»), и Ассоциация «Байкальская виза», представляющая региональный частный бизнес.

— В 2009 году почти все отельеры сетовали на снижение заполняемости, а 2010 год порадовал вас подъемом?

— Да, могу с уверенностью сказать, что подъем ощущается. Раньше высоким сезоном в Иркутской области всегда считался июль-сентябрь. В этом году повышение заполняемости пришлось уже на июнь, и это очень радует. Средняя загрузка в отелях Иркутской области сегодня составляет 50%. К слову, не могу утверждать, что падение загрузки в 2009 году у нас было значительным. Некоторые отели даже показали хоть и небольшой, но рост заполняемости. Показателен и тот факт, что часть отельеров не снижали в 2009 году тарифы, больше полагаясь на программы лояльности. Правда, рынок делового туризма сократился: представители гостиниц отмечали сокращение числа заявок на проведение конференц-мероприятий.

— Какие новые и реновированные объекты были недавно введены в действие или готовятся к открытию в Иркутской области?

— В 2009 году запущена часть номеров иркутской гостиницы Sayen (всего их планируется 25). Как эксперт по классификации могу сказать, что качество оснащения и наполнение соответствуют «пяти звездам». Номера гостиницы выполнены в японском стиле с применением самых последних технологий отделки, но главное — объект, спроектированный известным японским архитектором и дизайнером Шигео Накамура, работает по принципу «интеллектуального здания». В дальнейшем иркутский оператор планирует открывать второй отельSayen в Улан-Удэ.

Кроме того, в Иркутске продолжается строительство гостиницы «Славянка». Осенью готовится открытие второго корпуса гостиницы «Звезда»: к 18-ти существующим номерам добавится еще 50. Ведется строительство Courtyard by Marriott, который станет первым в Иркутской области отелем, открытым под иностранным брендом. Помимо этого, есть намерение построить двенадцатиэтажный «пятизвездник» по проекту итальянских архитекторов в привязке к гостинице «Ангара». Сейчас идет поиск инвесторов.

Холдинг «Фортуна», владеющий целым рядом торговых комплексов, еще несколько лет назад объявил о подписании протокола о намерении строительства гостиницы с французским оператором Accor. В проектных разработках фигурировало очень красивое здание, которое, на мой взгляд, украсило бы центральную улицу Иркутска.

— А что сегодня представляет собой санаторно-курортная база Прибайкалья?

— Есть несколько объектов, которые развиваются наиболее активно: расширяются, реновируются, обновляют медицинскую базу. Это флагман санаторно-курортной отрасли Приангарья санаторий «Электра», расположенный по Байкальскому тракту в 43 км от областного центра, санаторий «Байкал» (п. Листвянка), курорт «Русь» (г. Усть-Илимск), санаторий «Братское взморье» (г. Братск) и «Кедр» (г. Саянск).

Например, в «Электре», ныне входящей в сеть управляющей компании «Гранд Байкал», недавно провели полную реконструкцию банного комплекса с увеличением мощности, добавили 15 койко-мест (теперь их 245), в ближайшей перспективе планируют построить три семейных ВИП-коттеджа. Характерно, что здесь уделяют много внимания не только медицинскому направлению, но и качеству питания, разделению потоков отдыхающих с детьми и без них, развлекательным программам. В ведомственном санатории «Байкал», входящем в систему курортов ФСБ, привели в порядок заброшенный корпус, что позволяет им сегодня реализовывать свои услуги, получая дополнительный доход.




— Если говорить о туризме на озере Байкал, основным форматом средств размещения здесь по-прежнему остаются турбазы советского типа?

— Здесь нужно понимать, что речь идет о заповедной зоне и строительство отеля со всеми удобствами потребует серьезной системы очистных сооружений. Практически весь номерной фонд побережья, используемый сегодня, построен в постсоветское время. Зачастую это домики для сезонного использования в летнее время. Однако время идет вперед и многие владельцы, ориентируясь на спрос, проводят благоустройство своих средств размещения: есть попытки ландшафтного дизайна, вводятся в строй конференц-залы, оборудуются тренажерные и спортивные залы. Возможно, набор удобств многих турбаз не устроит требовательных путешественников, но иркутяне, составляющие основной контингент отдыхающих, привычны к такому отдыху. Раньше мы жили в палатках, а теперь — в домиках. Уже не надо с собой везти массу вещей для обустройства быта, и можно неплохо питаться в столовой. В прошлом году я несколько дней отдыхала на острове Ольхон в юрт-кемпинге «Гармония», где вместо домиков были юрты: в каждой по 4 кровати и печка-буржуйка. Экзотический отдых в условиях дикой природы с минимумом удобств. Но зато какая природа и какой Байкал рядом!

Те же туристы, что наиболее требовательны к уровню комфорта и рассчитывают на наличие горячей воды и душевых, выбирают такие турбазы, как лидер побережья «Баяр», а также «Наратей», «Уюга», «Ольтрек», «Зама», «Данко» и некоторые другие.

— Екатерина Наумовна, а каких объектов размещения, по-вашему, в регионе сегодня не хватает?

— Я бы сказала, качественных, правильных, современных отелей, построенных по грамотным проектам. К сожалению, не всегда отельер присутствует рядом с архитектором. Отсюда — множество ошибок в проектах, неправильные технологические цепочки. Понятно, что не всегда собственник готов потратить большие средства на грамотный проект, скажем, известных зарубежных архитекторов. Поэтому к работе должен подключаться гостиничный эксперт. Можно привести в пример «Ангару» и «Иркутск», которые еще в советские времена проектировались как гостиницы, но даже они сегодня уже устарели и нуждаются в реновации. Гостиница «Империя», в которой я работаю, — почти правильный проект: фронт-офис организован по всем правилам, но по части бэк-офиса вопросы есть. Так, не хватает комнаты питания персонала, недостаточно складских помещений. Только недавно мы установили душевую кабину для персонала. И эти детали, как правило, ни инвестору, ни архитектору не видны. Зато они очевидны для отельера.




— Одним из барьеров для развития гостиничного бизнеса в регионе считается короткий высокий сезон, который многими туроператорами сводится к двум месяцам (июль-август). Можно ли изменить эту ситуацию?

— На самом деле, обычно турсезон — это июль-сентябрь, да и в октябре еще путешественники есть. Но если говорить о круглогодичном сезоне, то это довольно сложно. Есть туристические базы, предлагающие круглогодичное размещение, но таких мест немного. Кто-то едет отмечать Новый год, другие — на подледную рыбалку на Байкале (обычно в марте-апреле). Поэтому и спрос в низкий сезон невелик. Я думаю, нам не хватает креативных идей для межсезонного отдыха. В то же время, популярность набирают экспедиции на джипах по льду Байкала, тур «За уходящим льдом», который стартует в уникальный период освобождения озера от ледового покрова, летние трансазиатские экспедиции из Европы в Азию и на Дальний Восток. Развитию зимнего туризма помогает событийная программа, в частности международный фестиваль зимних игр «Зимниада». Он включает различные зимние виды спорта: пробеги на коньках по льду Байкала, соревнования по подледному лову, лыжные гонки и другое. На соревнования приезжают гости из соседних регионов, всегда бывают иностранцы. Правда в этом году «Зимниада» проходила в экстремальных условиях сильных тридцатиградусных морозов, которые держались в Приангарье целых три зимних месяца.

— Получается, учитывая короткую туристическую сезонность, нужно делать серьезную ставку на делового гостя?

— Именно, и по моим наблюдениям сегодня число приезжающих в Иркутскую область деловыми целями превышает количество путешественников. Не стоит забывать, что Иркутск — сильный региональный центр с разнообразными транспортными развязками: это и Восточно-Сибирская железная дорога, и Иркутский международный аэропорт, междугородные и международные автоперевозки, речной транспорт по рекам Ангаре и Лене и круизные теплоходы класса «река-море» по Байкалу. У нас много филиалов транснациональных и российских компаний. Раз в два года наш город принимает Байкальский экономический форум, на который приезжает до тысячи гостей. Однако же мы понимаем, что деловых поводов для привлечения гостей сегодня недостаточно. Недавно городской администрацией был запущен проект мониторинга сферы делового туризма, задача которого определить, каков деловой потенциал Иркутска, насколько он реализован, как правильно представлять возможности города на различных российских и зарубежных выставках и как привлечь к нам большее число деловых туристов.

- Какие районы Иркутской области сегодня обладают наибольшей инвестиционной привлекательностью?

— Таких районов в нашей области три: Иркутский, возле областного центра, Слюдянский (южный Байкал) и Ольхонский (островной район, наиболее привлекательный для отдыха на озере Байкал). Среди заявленных к реализации проектов — музейно-туристический комплекс «Казачий острог» в Байкальске, культурно-туристический комплекс «Култукский острог» и «Иркутский острог» в Иркутске. Наиболее крупный из городов Иркутской области — Ангарск, где сосредоточена нефтеперерабатывающая промышленность, но он не имеет туристической привлекательности. Кстати, большая проблема — открытие отелей и санаториев в моногородах или их непосредственной близости. Взять тот же Байкальск, большинство жителей которого всю жизнь работают на Байкальском целлюлозно-бумажном комбинате. Переучить и трудоустроить этих людей под нужды туристического и гостиничного бизнеса совсем непросто и не так быстро. Справедливости ради нужно сказать, что в Байкальске есть прекрасный горнолыжный комплекс «Гора Соболиная», правда работает он только в зимний сезон.

— Сам по себе Байкал вроде уже и на мировом уровне в рекламе не нуждается. При этом все эксперты отмечают, что число туристов могло бы быть намного выше. Что сегодня тормозит развитие туризма в регионе?

— Мне кажется, Байкалу на государственном уровне нужно уделять такое же внимание, как и курортам Краснодарского края. Областному центру без федеральной поддержки, без увеличения бюджета на продвижение Байкала в России и за рубежом не справиться с такой задачей. Смотрите: бренд «курорты Краснодарского края» сегодня раскручен не только на российском, но и на международном уровне, и его усиление происходит в связи с предстоящей Олимпиадой в Сочи. Конечно, сегодня на Байкале инфраструктура еще отстает от стандартов и европейского, и мирового уровня, комфортности средствам размещения пока не хватает. Но главная проблема не в этом, а в том, что нам не хватает эффективного государственного подхода по формированию турпродукта и его продвижению, созданию достойных по комфортности и инфраструктуре региональных туристических центров, способных достойно принимать туристов. А наш Байкал, уверена, заслуживает самого пристального внимания путешественников со всего мира.

— Екатерина Наумовна, вы в должности руководителя Байкальского филиала РГА уже 2 года. Расскажите о работе объединения в этот период.

— Прежде всего, я бы отметила проведение конференции «Байкальский регион — Середина земли — Территория гостеприимства», которая проходила в марте этого года и собрала отельеров из Иркутска, Улан-Удэ, Якутска, Красноярска, Томска, Москвы, Волгограда. В рамках конференции состоялся, например, очень интересный круглый стол по подготовке кадров в гостиничной сфере. На самом деле, кадровая проблема сегодня одна из главных. Практически каждый вуз и колледж в области готовит специалистов для туризма, а взять на работу некого. Конкретно гостиничников не готовит никто. Во многих образовательных учреждениях аккредитована специальность «Менеджер организации с туристской специализацией». А вот такой специализации как «Менеджмент гостинично-ресторанных предприятий», предполагающей выпуск узких специалистов, у нас нет.

— А вы сами какого подхода придерживаетесь при подборе персонала?

— Взять позицию администратора. Раньше я принимала на эту должность только выпускниц Института иностранных языков. Теперь отдаю предпочтение выпускникам Института международного туризма. Причина простая: вуз направляет своих студентов на практику в зарубежные отели. Понятно, что студентам там не доверяют больших постов, а зачастую — и работы на ресепшн. Но им удается окунуться в сферу гостеприимства, обслуживания, а это уже хорошая практика. Как правило, наши студенты получают ее в больших 4-5-звездочных отелях Турции и в небольших отелях Франции и Финляндии. Потом они сами начинают охотно изучать иностранный язык. И когда приходят ко мне, их проще обучить нашим гостиничным технологиям. Мы говорим на одном языке и мне уже не приходится объяснять простые истины.

— Какие еще инициативы филиала РГА вы бы отметили?

— Продолжая тему персонала: мы проводим много обучающих семинаров. Так, только в прошлом году совместно с администрацией города Иркутска организовали обучающие семинары для администраторов, барменов-официантов и, чего прежде не было, для заведующих гостиничным хозяйством. Много работаем с органами власти, Агентством по туризму Иркутской области и администрацией города Иркутска, управлением федеральной миграционной службы. Например, добились того, что время приема для подачи уведомлений о регистрации иностранных граждан администратор гостиницы может предварительно оговорить по телефону, что очень экономит время. В ближайшее время планируем совместно с Агентством по туризму Иркутской области провести выездные сессии с целью изучения гостиничных предприятий в различных городах региона. И первым будет Братск. В рамках соглашения РГА с администрацией города Иркутска в этом году проводится конкурс на лучший гостиничный ресторан.

Наряду с Байкалом, в десятку самых интересных туристических мест "Best In Travel 2010" от Lonely Planet также вошли французский Эльзас, остров Бали (Индонезия), архипелаг Фернандо-де-Норонья (Бразилия), долина Ко Конг в Камбодже, город Оаксака в Мексике, штат Гоа в Индии, Южная Африка, национальный парк The Lake District в Британии и юго-запад Австралии.

Остров Ольхон — самый большой и наиболее известной остров Байкала. Является центром бурятского и центрально-азиатского шаманизма. По преданиям именно здесь получил свой дар первый бурятский шаман. В бурятской деревне на острове Ольхон можно познакомиться с бытом, традициями, жизненным укладом бурятского народа. На Ольхоне также рекомендуется посетить «желтое озеро», Шара-Нур, известное лечебными грязями.

Пролив Малое Море представляет часть Байкала, отделенную островом Ольхон. Это одна из самых обширных мелководных частей озера, богатая рыбой, одно из самых популярных мест на Байкале у туристов. Место примечательно теплой водой и красивыми пляжами.

Листвянка — небольшой поселок (1,5 тыс. человек), вытянувшийся вдоль озера на 5 км. В последние годы поселок Листвянка все больше приобретает черты курортной зоны. Здесь находятся отели и рестораны, бани и сауны, а также единственный в стране музей, посвященный Байкалу, и нерпинарий.

Кругобайкальская железная дорога (КБЖД) — шедевр архитектуры начала 20 века. Девяностокилометровый участок дороги Порт Байкал-Слюдянка проложен по обрывистому скалистому берегу Байкала. Чтобы пробить дорогу по берегу Байкала, пришлось проложить 40 тоннелей, 16 галерей, 470 виадуков и мостов, около 280 подпорных стенок. После ввода Иркутской ГЭС часть Транссиба, проложенная по берегу Ангары, была затоплена, и современный участок КБЖД стал тупиковым.

Архитектурно-этнографический музей под открытым небом "Тальцы" находится в 47 километрах от Иркутска и в 20 километрах от Листвянки (Байкала). Сюда целыми улицами вывезены старинные сибирские деревни, башни острога, церковь 19 века, бурятские юрты и эвенкийские чумы.

Тажеранские степи — уникальный природный комплекс на берегу Байкала. По мнению ученых, ему около 300-400 млн. лет. Реликтовые степи сохранили древний доледниковый растительный мир: здесь 58 видов растений, которые нельзя увидеть больше нигде в мире. В степях есть несколько соленых озер. Пещеры Тажеранских степей славятся наскальными рисунками и стоянками каменного и железного века.

Скала Шаманка — одна из визитных карточек Байкала, известна благодаря загадочной Шаманской пещере — не то выветренной, не то вырубленной в скале. В пещере проходили шаманские обряды, позже здесь находился "Алтарь Будды". Пещера и по сей день особо почитается хоринскими и баргузинскими бурятами.

Поселок Давша был построен в 1948 г как центральная усадьба Баргузинского заповедника. Здесь имеется горячий термальный источник Давша. На источнике установлен дом с двумя ваннами, вода в которые подается по шлангу. Туристы охотно посещают музей природы Баргузинского заповедника — старейшего заповедника России. Он был организован в 1916 году с целью сохранения баргузинского соболя.