Это страшное слово: «несезон»

Андрей Волохов, управляющий партнер VAP Consulting, отметил основные факторы, на которые стоит обращать внимание отельерам после завершения летнего периода.

На данный момент перед отельером стоит несколько ключевых задач:

1. Сохранить загрузку в несезон на приемлемом уровне. В это утверждение включается: в входные дни обеспечить 80-100% заполняемости, а в будни - 30-40%;

2. Провести косметический ремонт после высокого сезона, генеральную уборку, еще раз пересмотреть материально-техническую базу. Ведь осень и низкий сезон это прекрасное время для подготовки задела, как минимум, на следующий год.

3. Проанализировать работу своего отеля за прошедший сезон, разработать и утвердить финансовые и маркетинговые планы на следующий год.

«Сезон 2016 года прошел. Понятно, что теплое лето и политическая ситуация сыграли свою положительную роль и сейчас, без преувеличения, все отели вздохнули свободно. Но прекрасный сезон не повод для того, чтобы успокоиться и почивать на лаврах. Как мы все знаем, тщеславие, – самый страшный из грехов. К хорошему, как известно, привыкаешь быстро. Впереди кошмар любого отельера - «несезон», межсезонье и новый 2017 рабочий год. Поэтому, расслабляться не стоит.



Если проанализировать ситуацию в гостиничном бизнесе за 2015 и 2016 год, то Конкуренция усилилась, открываются новые отели, а деловая активность от месяца к месяцу или остается на прежнем уровне, или падает. Борьба идет за каждого гостя.



Из аналитики явно видно, что в 2015 г. упала и загрузка, и средняя цена. В этом году цена не выросла, а загрузка осталась на прежнем уровне, в некоторые месяцы даже с плюсом в 2-3% к 2015 г. То есть рынок стабилизировался. Так что теперь нужно стараться удерживать цены. Демпинг, как эффективный инструмент, уже не поможет. Тем более, что данное решение всегда работает один раз».



Андрей Волохов отмечает способы, за счет которых можно оставить загрузку номеров на приемлемом уровне.



«За счет чего можно сохранить загрузку или, как минимум, достичь точки безубыточности в пресловутые 56% средней загрузки? Для начала, как и при решении любой задачи, нужно правильно сформировать условия реализации задачи. Для этого необходимо тщательно и всесторонне провести анализ конкурентов, ответить на вопрос «Кто наш клиент или гость?», продумать ценовую политику, в которой обязательно учитывать, как минимум, три основных фактора: сезонность (с мая по сентябрь и в декабре цена выше), дни недели (в выходные дороже, чем в будни) и длительность проживания».



Обязательно необходимо пролонгировать категории постояльцев, которые могут размещаться в отеле.



«Если это загородный отель, то у нас автоматически напрашиваются четыре основные категории гостей:

- семейный отдых: люди приезжают отдохнуть на выходные;

- любители активного отдыха;

- свадьбы;

- корпоративные клиенты и компании, которые приезжают для проведения тренингов или конференций.

Все эти категории требуют соответствующей инфраструктуры.



В результате вырисовывается комплекс мер, по которым можно действовать дальше:

- обозначить перечень услуг, организовать продажи, разработать ценовую и рекламную политики (если это еще не сделано);

- приступить к разработке концепции и позиционированию отеля на рынке;

- провести полный аудит объекта, начиная с сотрудников, заканчивая материально-

техническим оснащением;

- разработать план и обозначить цели по переоборудованию отеля, сегментированию

целевой аудитории;

- сформировать новую команду (при необходимости);

- разработать новое меню.



Желательно и оптимально, проводить и выстраивать все эти процессы параллельно с текущей деятельностью отеля. Если же действовать точечно (покупать снегоходы, лыжи, заливать каток, строить баню с купелью и т. п.) не имея конкретного плана, то отельер рискует впустую потратить все заработанные за «жирный» сезон 2016 года деньги и не только не достичь приемлемой загрузки в несезон, но и провалить 2017 год. Ведь, как известно, наличие красивой картины в номере не увеличивает стоимость его продажи. Еще, одним из немаловажных факторов является разработка ценовой политики особых пакетов и предложений. Она должна быть гибкая. Также необходимо продумать перечень услуг. Посмотреть, какие из них наиболее востребованы, какие стоит исключить, какие необходимо добавить. Проанализировать вопрос о том, стоит ли включать данные услуги в стоимость проживания (как то прокат инвентаря, барбекю, сауна, бассейн и д.р.). То же самое касается медицины, СПА и др.



Немаловажным вопросом является вопрос питания. Должен ли ваш отель работать по системе «Все включено» или стоит предоставить гостю возможность выбора.



Например, сейчас, общепринятой практикой считается наличие завтрака по типу шведский стол, который всегда востребован и любой Гость, практически всегда ориентируется на тот тариф, где эта услуга уже включена в стоимость проживания».



Реализация проекта отеля, как известно, это особый комплекс мер, в котором следует учесть все важные пункты, начиная с названия и полного аудита объекта, заканчивая материальным и техническим оснащением. Выстроить и отладить все процессы – это ключевая задача для отельера.

Совет от Андрея Волохова, который подойдет всем отельерам без исключения:
«Гостиничный бизнес – это бизнес мелочей. И чем точнее вы сформулируете задачу и определите исходные данные, тем быстрее сможете добиться нужного вам результата».