Лонгрид

Бутик-отели – глобальный тренд гостеприимства

Эмоции и впечатления – главная цель любого путешествия. Будь то командировка или отдых. Путешествуя, люди в первую очередь ищут новый эмоциональный опыт, необыкновенные ощущения, заряд энергии. И уже потом – номер в отеле, кровать, блюдо в ресторане.
Бутик-отели – глобальный тренд гостеприимства

В индустрии гостеприимства недостаточно хорошей кухни и качественных матрасов. Многим понятно, как построить отель, зачем нужен профессиональный шеф-повар, но мало кто осознает, что крайне важно инвестировать в обучение линейного персонала, который и создает то самое послевкусие от путешествия, которым гость непременно захочет поделиться.

В декабре 2021 года флагманский проект SATEEN GROUP – дизайнерский бутик-отель «39» в Ростове-на-Дону – был признан лучшим российским бутик-отелем по версии Travel Time Awards 2021.

Валентина Магидс, управляющий партнер SATEEN GROUP, генеральный директор бутик-отеля «39»

Валентина Магидс, управляющий партнер SATEEN GROUP, генеральный директор бутик-отеля «39»

Валентина Магидс, управляющий партнер SATEEN GROUP, генеральный директор бутик-отеля «39», рассказывает, что из себя представляет настоящий бутик-отель и как стать лучшим в своей категории.

- Валентина, скажите, что маленький бутик-отель может противопоставить огромным международным гостиничным сетям? За ними бренд, годами пестуемый авторитет и многое другое. Чем привлекает гостя небольшой отель?

- Бутик-отель ничего не противопоставляет большим сетям, он фактически формирует свой сегмент услуг и гостей. Это очень важно понимать.

Традиционно считается, что у отеля должно быть три главных конкурентных преимущества – location, location и еще раз location. Глобальные гостиничные бренды при этом настаивают, конечно, и на том, что конкурентные преимущества – это бренд, бренд и еще раз бренд. С такой постановкой вопроса мы можем успешно поспорить. По нашему мнению, сейчас правильная формула успеха – это локация, концепция и персонализированный сервис.

- Именно это гости и находят в бутик-отеле «39»?

- Именно так. Но это крупные маркеры, которые гости не всегда считывают, а на самом деле их влечет возможность близкого знакомства с регионом, авторские продукты, индивидуальный подход. Эти основные элементы персонализированного сервиса и делают бутик-отели ярким глобальным трендом.

Важно отметить, что мы не делим наших гостей на VIP и не VIP: для нас каждый гость очень важен. Иначе и быть не может! Мы уделяем персональное внимание каждому, стараемся учесть непосредственно его интересы, изучаем нашего гостя еще до заезда и стараемся тронуть самые тонкие струны его души. Например, распечатать фото сына, который живет в другой стране, и нарисовать карандашом любимую картину гостя. Все это относится к элементам, отличающим «бутики» от массовых отелей, адаптирующих обслуживание гостей под унифицированный стандарт.

Правильная формула успеха – это локация, концепция и персонализированный сервис.

- Вместе с тем, для бутик-отелей нет отдельной классификации. С какими критериями оценки гость может к ним подходить?

- Да, к сожалению, классификации по бутик-отелям нет. Когда мы говорим о спа-отеле или конгресс-отеле, то сразу понимаем, о чем идет речь. С бутик-отелями ситуация иная. Мы регулярно посещаем другие «бутики», в том числе европейские. Дополняем свое видение концепции, формируем так называемую методичку, создаем параметры. Мы считаем, что бутик-отель должен быть выделен как отдельный вид отелей в классификации, чтобы гости, попадая в такую гостиницу, точно понимали, какого уровня и рода обслуживание они получат – в отличие от массового отеля.

- И все же гость, видя в названии отеля слово «бутик», делает сразу определенные выводы?

- Разумеется. Сам по себе бутиковый статус отеля говорит о камерности заведения, специальных подтверждений в том, что у него пять или шесть звезд, уже не требуется. Хотя, как правило, все настоящие бутик-отели – это гостиницы категории 4* или 5*. Но, подчеркну, главное – важно стать домом для каждого гостя.

- Какую инфраструктуру гость может ожидать от бутик-отеля, если эти отели, как правило, небольшие?

- Инфраструктура бутик-отелей обычно включает небольшой ресторан с авторским меню, лаундж или сигарную комнату для камерных событий. Иногда в стенах отеля может функционировать спа. В подобных гостиницах всегда небольшое количество номеров, чаще не более ста, что позволяет предложить по-настоящему индивидуальный сервис. Общественных зон в бутик-отелях обычно меньше, чем в крупных отелях, поскольку наши гости ценят именно камерность, возможность отдохнуть от большого количества людей.

Дизайнерские отели необязательно «бутики», а вот бутик-отели всегда являются и дизайнерскими.

- Поговорим о дизайне. Как соотносятся между собой бутик-отели и дизайнерские отели?

- Некоторые отели, создавшие особый стиль интерьеров, предпочитают преподносить себя гостям как дизайнерские отели. Иногда грань между «бутиком» и дизайнерским отелем очень тонка, а то и вовсе стерта. Дизайнерские отели могут отличать бОльшие размеры (но далеко не всегда) и расположение, в том числе на главных магистралях городов (чего многие «бутики» стараются избегать). Дизайнерские отели необязательно «бутики», а вот бутик-отели всегда являются и дизайнерскими.

При этом подчеркну, концепция и дизайн – разные вещи. Дизайн – это один из элементов концепции, значительный, но все-таки элемент. Без других составляющих он работать не будет. Важно обратить внимание на два момента. Первое – единый стиль интерьера. Он должен присутствовать как в общественных зонах, так и в номерах. Более того, даже вилки в вашем ресторане должны поддерживать стилистическое решение. Второе – дизайн отеля должен поддерживаться постоянно. Мы, например, согласовываем с нашими дизайнерами все элементы оформления интерьера, каждый предмет интерьера, будь то ковер или обложка книги, требующая замены. Такой подход позволяет нам не нарушать целостность проекта.

Бутик-отель подобен неповторимому произведению искусства?

- Да, бутик-отель – это авторский продукт. Рука творца во всем. Скажем, наш ресторан отражает авторский взгляд шеф-повара на традиционные блюда донской и европейской кухни. Мы дарим необычайные гастрономические эмоции гостям, они увозят наши рецепты с собой, делятся впечатлениями с друзьями. В награду мы получаем новые вдохновленные лица. Это прекрасно для продвижения ростовской кухни и гостеприимства! Мы предлагаем гостям авторские экскурсии (например, по гастрономическому Ростову). Гостей ждет открытка от горничной, индивидуальные приветствия при заезде. Все это не только трогательно, мило, но и ценно для гостей.

Дизайн – один из элементов концепции.

- Несомненно, такой подход не может не импонировать.

- Особенно «гурманы путешествий» стремятся остановиться именно в авторском бутик-отеле, поскольку эта концепция соответствует сразу нескольким глобальным трендам.

Тренд на индивидуальность. В бутик-отеле «39» эта черта проявляется во всем – от дизайна до авторского завтрака. То, что делает гость, останавливаясь у нас, подчеркивает индивидуальность. Попадая в лобби, гость становится для нас особенным, он приехал за неповторимыми впечатлениями, и мы их ему создаем.

Тренд на камерность. Хороший бутик-отель – это оазис красоты и умиротворения. Отель становится убежищем для гостей, уставших от большого потока информации, скопления людей, суеты и шума. Людям хочется комфорта, тишины, ненавязчивого сервиса и отсутствия очередей на завтраке.

Тренд на эстетику и гармонию. Эстетизация гостиничных услуг – это красивая традиция, которой часто пренебрегают. Бутик-отель приближает гостя к искусству и даже позволяет ему творить в пространстве, тем самым дает возможность почувствовать себя художником – легкая аллюзия на уникальность и избранность.

Актуальные и не лишенные рационального содержания тренды на разумное потребление, заботу и здоровье, бережное отношение к природе также отмечены в нашем списке как обязательные направления, но все они больше про услуги. Концепция же остается четкой и органичной, а значит, понятной и вдохновляющей и собственников, и гостей.

Похожие статьи

Некоторым отелям все равно придется платить НДС после обнуления ставки

Некоторым отелям все равно придется платить НДС после обнуления ставки

Владельцы отелей, в которых есть ресторан, не смогут воспользоваться нулевой ставкой НДС на услуги питания. Об этом Profi.Travel рассказала инвестор питерского бутик-отеля Hotel Indigo Виктория Шамликашвили 30 марта, комментируя финальную версию законопроекта.

Нулевое бремя. Отельер Вадим Прасов — о том, поможет ли отказ от НДС снизить цены в российских гостиницах

Нулевое бремя. Отельер Вадим Прасов — о том, поможет ли отказ от НДС снизить цены в российских гостиницах

В России с 26 апреля обнуляется ставка НДС для гостиниц и других средств размещения (сейчас она составляет 20%) — соответствующий пункт содержит закон об антикризисных налоговых мерах, который подписал президент России. Для уже работающих гостиниц нулевая ставка НДС будет действовать до 30 июня 2027 года — пять лет. Для новых и объектов, прошедших реновацию, — пять лет с момента ввода в эксплуатацию.