Задумавшись об этом, в конце мая компания Bnovo провела интенсив «Поставщики. Экономия или Инвестиции?» и собрала на одной онлайн-площадке ведущих отельеров и поставщиков оборудования и расходных материалов, чтобы обсудить ошибки, допускаемые при оснащении отеля, как можно их избежать и как использовать квадратные метры отеля на 100%.
Делимся с вами инсайтами по оснащению отеля по итогам интенсива для отельеров «Поставщики. Экономия или Инвестиции?».
Инсайт первый
Задумываться о том, какое оборудование вы будете закупать, необходимо не в момент похода в магазин или мониторинга сайтов поставщиков, а еще на этапе разработки маркетинговой идеи.
От того, на кого будет ориентирован ваш отель, какой уровень сервиса вы планируете предоставлять и в какой ценовой категории, зависит и выбор оборудования. Кроме этого, необходимо сразу просчитать бюджет, включив в него покупку всего планируемого оборудования. К примеру, если к моменту покупки кровати у вас закончатся деньги, вы не сможете купить именно то, что планировали изначально. Приобретая более дешевый вариант оборудования, вы рискуете получить негативные отзывы гостей, если их ожидания не совпадут с реальностью. А это в свою очередь негативно отразится на доходе отеля впоследствии.
Инсайт второй
Прописав концепцию и все свои пожелания, передайте их проектировщику и дизайнеру. Если дизайнер не знает, где что покупать, он вам не подходит. Хороший дизайнер – это тот, кто умеет не только создать креативный интерьер, но и четко понимает, как люди будут это пространство использовать. Также дизайнер должен знать, где вы будете покупать каждый изображенный элемент.
Инсайт третий
Нет хороших или плохих поставщиков.
Выбирая поставщика, необходимо убрать эмоциональную составляющую и оценивать его с точки зрения ответа на вопрос: решает ли эта закупка мои задачи и задачи моих гостей.
Заложите себе время на изучение рынка. После того как вы ознакомились со всеми поставщиками, выберите три-пять и среди них проведите тендер, чтобы понять правильное соотношение цены к качеству продукта. Тогда вы сможете сделать правильный выбор.
Инсайт четвертый
Если вы работаете с прачечными, то для гарантии необходимого запаса белья на случай непредвиденных ситуаций важно соблюдать «правило трех» – иметь три комплекта белья на номер. Первый комплект застелен в номере, второй лежит на складе, а третий стирается в прачечной.
Инсайт пятый
Если у вас малое средство размещения и вы до сих пор работает только в формате bed and breakfast, то вы упускаете свою прибыль.
Интеграция услуг F&B в малое средство размещения, даже только с кофейным аппаратом, позволит вам получить больше прибыли с квадратных метров отеля. Ведь кофе – высокомаржинальный продукт. А кофемашину можно взять в аренду.
Инсайт шестой
Ландшафтный дизайн может привлечь гостей и помочь больше заработать.
В лобби любого отеля можно сделать небольшую конструкцию с названием, логотипом или хештегом отеля, оформленную цветочными композициями. Тем самым вы создадите у гостя ощущение, что он фотографируется не просто у рекламного щита, а в маленьком оазисе. Растения привлекают больше внимания, создают красивую картинку, которой хочется поделиться в социальных сетях. А расположив благоухающие цветы в зоне кафе, вы создадите ощущение комфорта, и гости могут провести здесь больше времени, что способствует увеличению среднего чека. Ландшафтный дизайнер также может спроектировать специальные зоны для работы, чтобы привлечь в ваш отель гостей, которые работают удаленно.
Инсайт седьмой
Покупка дорогой качественной посуды – это выгодное экономическое вложение.
Поставщики тарелок стоимостью 250–500 рублей не предоставляют гарантию от сколов с бесплатной заменой. В процессе эксплуатации и после многократных циклов мойки дешевые тарелки скалываются, теряют свою изначальную привлекательность,и практически к каждому сезону отельер вынужден пополнять запасы. В итоге затраты на дешевую посуду со временем становятся выше, чем на покупку дорогой.
Инсайт восьмой
Чтобы использовать квадратные метры отеля на 100%, необходимо оптимально спланировать номер, учитывая при этом требования законодательства.
На чем можно сэкономить при оснащении номера? Например, на прикроватных тумбочках, заменив их полками, на тюле и гардинных шторах, заменив их рулонными шторами black out, на дверях в шкафах, заменив их гардеробными нишами или даже крючками.
Инсайт девятый
Профессиональная бытовая химия позволяет снизить издержки отеля в 1,5 раза по сравнению с бытовыми средствами.
Кроме этого, затраты на моющие средства составляют всего 7% от общих затрат отеля.
Инсайт десятый
Полиграфия может помочь увеличить лояльность гостей.
Зацепить гостя могут порой самые непрактичные вещи, которые оставляют то самое нужное впечатление. Они и есть якоря в общей системе лояльности. К примеру, оригами, которое вы предложите собрать гостю, милая открытка, неожиданный дизайн дверного крючка или персонализированное письмо.
Благодарим экспертов интенсива «Поставщики. Экономия или Инвестиции?» за советы и рекомендации:
Blake Anderson Buntz, генеральный директор Hospitality Management
Алексей Мусакин, управляющий партнер Cronwell Hospitality Group
Григорий Иванов, управляющий отелями «15 комнат» и «Безумный дворецкий»
Роман Сабиржанов, управляющий партнер Hot Consulting
Татьяна Богачева, ландшафтный архитектор студии ландшафтного дизайна «Поzитив»
Андрей Бочкарев, директор направления «Спецпроекты» компании «Орматек»
Яков Барановский, руководитель отдела по работе с партнерами компании «Атмосфера»
Алексей Истратов, руководитель мультидисциплинарной студии illumika
Сергей Стародонов, менеджер по развитию бизнеса в сегменте HoReCa компании ECOLAB
Наталья Гоголева, генеральный директор типографии «Акцент»
Юлия Матвеева, руководитель филиала компании «Рестошеф» в Санкт-Петербурге.
Организатор: IT-компания Bnovo.
