Вы используете устаревший браузер, обновитесь сейчас!

Журнал Hotel.report
Ноябрь-декабрь 2019

Журнал hotel.report, Ноябрь-декабрь 2019

Содержание номера

Дайджест новостей

Въездной турпоток РФ показал самый большой рост за десять лет

стр. 4

Календарь событий

стр. 8

Welcome Forum

Осенний Welcome Forum 2019: самое важное для профессионалов

29 и 30 октября в петербургском отеле «СанктПетербург» проходил традиционный осенний Welcome Forum. В этом году его сквозной темой стало влияние диджитализации на индустрию гостеприимства, но приглашенные эксперты успели коснуться практически всех проблемных точек работы современных средств размещения. Сегодня мы предлагаем нашим читателям фрагменты их выступлений на секциях форума.

стр. 10

Итоги года

Операционная статистика

У участников осеннего Welcome Forum 2019 впервые появилась возможность сравнить статистику двух сегментов рынка – брендированных и несетевых отелей. Об основных тенденциях и особенностях гостиничного рынка рассказали заместитель руководителя отдела исследований компании JLL в Санкт-Петербурге Наталия Киреева и управляющий партнер компании Hotel Advisors Сергей Данильченко.

стр. 20

Самое важное событие уходящего года, которое окажет серьезное влияние на сферу гостеприимства и, в частности, на отельный бизнес

стр. 24

Персона

Максим Савин: двери и мебель Walter Holz by Anker – privacy и комфорт

Максим Савин, заместитель директора по развитию направления HoReCa компании Walter Holz, рассказал читателям об особенностях производства дверей и мебели для гостиниц, работе с крупными гостиничными сетями. Почему современная гостиничная дверь – это сложный продукт в производстве, и что для него означает идеальное соотношение «цена – качество» продукта.

стр. 28

Продвижение

На отзыв гостя надо отвечать. Всегда

На секции «Продажи, маркетинг и управление доходами» директор по развитию бизнеса ReviewPro Елена Железняк рассказала участникам форума о способах и инструментах управления online-репутацией.

стр. 40

Итоги выставки «ПИР-ОТЕЛЬ 2019»

7–10 октября в Москве прошла VIII Международная выставка «ПИР-ОТЕЛЬ 2019» под девизом «Открываем границы возможностей». Четыре дня представители отраслевого бизнес-сообщества обсуждали итоги сезона, тренды предстоящего года, обменивались мнениями по ключевым вопросам индустрии.

стр. 44

World Travel Market London: зачем и для кого?

Не секрет, что в отельной среде посещение крупных туристических выставок зачастую рассматривается как пустая трата денег и времени. Такое мнение не удивляет, и все же есть достойные мероприятия, посещение которых является своеобразным must have для занятых в индустрии путешествий и гостиничном бизнесе.

стр. 46

Как отель может привлечь к себе поколение миллениалов

На одном из заседаний секции Welcome Forum, посвященной системе управления доходами, эксперты сумели уйти от сухих терминов и цифр и увлечь участников интерактивными заданиями. При этом участники говорили о серьезных вещах, в том числе о создании универсального инструмента бронирования и перспективах развития Revenue Management.

стр. 48

Операционная деятельность

Праздник по традиции или в новом формате: новогодние предложения от

Новый год – самый любимый и долгожданный праздник, многие действительно верят в силу традиционной фразы: «Как встретишь Новый год, так его и проведешь». Настоящим трендом последних лет стали новогодние корпоративы и встреча главной ночи года в ресторане отеля. По всей стране рестораны и банкетные залы гостиниц предлагают разные варианты проведения праздника, заманивают гостей яркими шоу-программами, приятными сюрпризами и кулинарными изысками.

стр. 52

Тренды

Человек vs приложение

Служба консьержей или мобильный консьерж-сервис – что сегодня выбирают отельеры? Согласно исследованию РАНХиГС, через десять лет 45% работников на рынке труда России могут быть заменены роботами. В гостиничном и ресторанном бизнесе автоматизация может коснуться 73% персонала. Попадет ли под роботизацию служба консьержей? Об этом размышляют эксперты «Современного отеля».

стр. 62

Время и деньги – золотые ресурсы отельера

Высокий уровень сервиса и отличная работа персонала – условия для процветания гостиницы.

стр. 68

Продукт F&B в курортном отеле

В ходе многолетних исследований нужд и потребностей гостей курортных отелей в сфере питания и отдыха были сделаны занимательные выводы. Работа службы Food & Beverage играет большую роль в формировании лояльности гостей и имиджа отеля в целом и, как итог, влияет на финансовый результат деятельности всего отеля.

стр. 70

Персонал и карьера

Женщина года Наталия Овечкина: мой гость – герой моего времени

Генеральный управляющий арт-отеля «Карелия» рассказывает о себе и о творческом подходе к жизни и бизнесу.

стр. 76

Командный дух рождается в Orech Space

В 70 км от СанктПетербурга расположена универсальная площадка с необычным ивент-пространством в виде летающей тарелки вместимостью до 1 тыс. человек

стр. 80

Искусство быть тренером

Не каждый специалист готов вот так просто взять и выложить секреты своего мастерства, да еще и в подробностях рассказать, что, как и когда нужно предпринять, чтобы превратиться в настоящего профи коучинга и наставничества. Тем ценнее долгожданный бестселлер от Галины Анохиной.

стр. 84

Инвестиции и девелопмент

Инвестиция или спекуляция?

В предыдущем номере журнала мы обсудили вопросы доходности того или иного вида коммерческой недвижимости, включая отели. По просьбе редакции мы начинаем небольшой цикл статей, посвященных различным аспектам анализа рынка недвижимости, в том числе и рынка гостиниц. В этом номере мы обсудим, чем же инвестиция отличается от спекуляции и то, какой выбор выгоднее для предпринимателя.

стр. 86

Судебная практика

Двусторонний договор или оферта?

В новой рубрике «Судебная практика» практикующий юрист Анастасия Королева пишет об интересных, на ее взгляд, судебных решениях, которые имеют значение для гостиничной отрасли. «Напомню, что в нашей стране не прецедентное право, но правоприменительная практика имеет существенное значение при рассмотрении споров как в суде, так и на стадии досудебного урегулирования. Надеюсь, что материалы будут полезны для вас!»

стр. 90

Территория бизнеса

Современные тренды в дизайне ванных комнат в

Ванная комната – это место, куда в первую очередь идет гость после заселения в номер. Именно там он будет расслабляться вечером, а затем готовиться к новому дню. Дизайн ванной должен благоприятно воздействовать на все чувства человека: ненавязчивый аромат, приятное ощущение от прикосновения к поверхностям, комфортное освещение – все это влияет на желание гостя вернуться в данное место еще раз.

стр. 92

СПАсительный зимний сезон

Индустрия гостеприимства всегда связана с влиянием сезонности. Гости, как перелетные птицы, стремятся отправиться на отдых в благоприятные края. Зимой наиболее часто выбирают познавательные туристические поездки по Европе либо теплые страны, а любители гор и ценители спорта – горнолыжные курорты. Но как быть, если ваш отель расположен не в курортной местности с круглогодичным летом и даже не горнолыжный отель? Как решать вопрос с загрузкой и чем можно порадовать гостей в это прекрасное и волшебное время, ассоциирующееся у нас с домашним уютом, теплыми пледами и горячим чаем?

стр. 94

Офлайн-сегмент в эпоху диджитализации

Нам повезло жить и работать в эпоху глобальных перемен. Гостиничный бизнес за последние десять лет изменился до неузнаваемости.

стр. 98

Алексей Волов: во всем должен присутствовать элемент вдохновения

Алексей Волов, основатель и руководитель Hotel Business Forum и Hotel Business Academy, рассказывает о том, где отельеры могут черпать вдохновение и как получают доступ к новым методикам и технологиям развития гостиничного бизнеса.

стр. 102

Стиль жизни

Смените это немедленно!

Хорошее меню – это центральный элемент успеха любого ресторана, и это правильно. Люди приходят в ресторан за едой. Тем не менее они приходят не только перекусить, но и насладиться атмосферой. Каждый ресторан, особенно расположенный в отеле, по-своему уникален. Есть свой стиль, отличительные элементы декора и оформления заведения. И, возможно, у ресторана уже создан свой логотип или выбран определенный цвет, используемый в интерьере и других фирменных деталях. Все это помогает правильно представить тот образ заведения, который ресторатор хочет передать своим гостям.

стр. 104

Легенды

Альпийские курорты: вдохновение на высоте

Зима – особенное время для любителей горнолыжного отдыха. Поклонники горных вершин и яркого солнца ждут это время, как никто другой: спорт, скорость, адреналин, заснеженные склоны, яркая атмосфера, великолепная природа, рестораны с захватывающими дух видами, вечерний релакс в термальных источниках и открытых бассейнах на свежем воздухе, а ночью après ski – вплоть до танцев на барных стойках в горнолыжных ботинках!

стр. 110

Туризм

Alpen, Alpen – über alles, или О подготовке мест для зимнего отдыха

Когда нужно представить себе что-то существенное, можно вспомнить английский газон, – его стригли 300 лет, и он стал эталоном совершенства. Так же и с зимним туризмом, эталоном которого считаются места отдыха в Альпах. Однако «Современный отель» решил посмотреть и на возможности российских зимних мест отдыха – тема эта набирает актуальность и перспективы.

стр. 118

Гурме

На пороге нового 12-летнего цикла

Вступая в год Крысы, можно использовать великий шанс – начать все сначала. В год Крысы успешными будут любые начинания: личное дело, бизнес-проект или просто желаемые достижения. Крыса щедро вознаградит тех, кто будет трудиться во благо своего дела, не ленясь и не жалея сил.

стр. 124