Статья

«Зеленый ключ» подводит итоги пилотного года

Статья опубликована в журнале за 8.2011
Рубрика: Актуальные темы

Первая в России международная программа экологической сертификации «Зеленый ключ» начала свою работу в России год назад. Более подробно о критериях этой программы мы рассказывали на страницах журнала в № 9 за 2010 год. В настоящее время эко-сертификацию по программе «Зеленый ключ» прошли 16 отелей, в том числе 9 гостиниц, входящих в петербургский «Клуб отелей», 5 гостиниц группы Rezidor и 2 отеля сети Cronwell Hotels&Resorts в Ханты-Мансийске и Светлогорске. Год — достаточный период, чтобы сделать первые выводы. Каковы выгоды отельеров от участия в программе, насколько успешно реализуется экологическая политика в отелях, какое развитие планируют участники программы на второй год? Об этом — в нашем материале.

«Зеленый ключ» подводит итоги пилотного года
Ольга Мадисон, координатор по России
международной программы
«Зеленый ключ» (The Green Key), сопредседатель
СПб ОО «Санкт-Петербург за экологию Балтики»
География расширяется
— В июне завершился первый год работы программы «Зеленый ключ» в России. И нужно сказать, что результаты гораздо лучше, чем мы ожидали. Так, например, мы предполагали, что географически останемся в пределах Петербурга, но благодаря энтузиазму компании Cronwell Hotels&Resorts уже «добрались» до Сибири. В этом году эко-сертификацию прошли гостиница Cronwell Resort Югорская Долина в Ханты-Мансийском АО и Cronwell Resort Falke в Светлогорске Калининградской области. В настоящее время к эко-сертификации готовится еще один сибирский отель «Евразия» в Тюмени.
Кроме того, мы плотно сотрудничаем с The Rezidor Hotel Group. Компания поставила своей целью сертифицировать «Зеленым ключом», программа которого созвучна программе «Ответственный бизнес», все отели цепочки в мире. Если брать Россию, основа уже существует. Все отели сети The Rezidor Hotel Group, расположенные в Петербурге, прошли эко-сертификацию еще в первую волну. Отельеры в других городах проявили свою заинтересованность. Как правило, в случае с многономерными отелями включение в программу «Зеленый ключ» требует большего времени, чем для малых отелей, так как инвестиции в дооснащение выше.

Экономия налицо
Каковы основные результаты прошедшего года? Практически все отельеры отмечают финансовые выгоды от экономии электричества, воды, правильного подбора «химии» для уборки отеля, уменьшения объема стирки. Например, в отеле Shelfort установка энергосберегающих ламп, размещение знаков, призывающих сотрудников и гостей отеля экономить электричество, по итогам года дали экономию в 12 %. Установка регуляторов расхода воды, размещение знаков по ее экономии, постоянный контроль и своевременная ликвидация неисправностей кранов и туалетов вылились в экономию в 18 %. За счет использования многоразовых емкостей с дозаторами расход жидкого мыла удалось уменьшить на 10 %, шампуня — на 8 %. Также благодаря применению экономичных дозаторов расход чистящих и моющих средств они сократили на 7 %.

Нужно отметить, что в Shelfort, как и в других мини-отелях, появилось понимание того, что в условиях ограниченной возможности инвестирования в рамках экологической программы нужно стараться использовать внутренние ресурсы. Взять экономию бумаги: она не требует затрат, но с точки зрения экологии это очень большой шаг вперед. В том же отеле Shelfort переход на электронный документооборот и использование двусторонней печати дали экономию в 20 %.

Простые решения для экологичного бизнеса
Замечу, что есть много простых решений для экологизации бизнеса. Замечательная вещь, которая не требует затрат и может дать хороший экономический и экологический эффект, — использование в мусорных ведрах бумажных пакетов вместо полиэтиленовых. Это элементарно и, полагаю, не очень затратно. Такое решение я заметила в одной из гостиниц Финляндии.
Еще один пример экологичного решения в мини-отеле «Пушка ИНН». В зонах, где стояли кулеры, гостям раньше предлагались одноразовые пластиковые стаканчики. По правилам программы использовать пластиковую посуду нельзя. Возник вопрос: что делать? Пластиковые стаканчики в отеле решили заменить на бумажные аналоги одноразового использования. В отличие от пластика, бумага хорошо разлагается.

В сибирском отеле Cronwell Resort Югорская Долина полностью отказались от использования пластиковой упаковки при сервировке завтрака. Теперь джем, мед и некоторые другие продукты подаются в стеклянной посуде, из которой гость накладывает себе продукт. Мелкие пластиковые упаковки оказалось легко убрать из употребления. Для Сибири, где есть проблемы с утилизацией пластика, это вдвойне актуально.

Посещая этот отель, я обратила внимание на одну особенность «шведского стола». Какая-то часть блюд была на столе, а что-то можно было заказать дополнительно. С одной стороны, в этом есть экономическая подоплека. Но с другой, это уменьшение пищевых отходов. Оказывается, если подумать, многое, что делается в гостиницах, имеет экологический аспект.
Еще один пример из опыта «Югорской долины», который меня заинтересовал, — это организация освещения в ванной комнате. Санузел достаточно большой по площади, и в каждой из трех основных зон (ванная, туалет, раковина) есть локальное освещение. Таким образом, при использовании местного света достигается определенная экономия электроэнергии. С другой стороны, такая рациональная система заставляет человека задуматься: а может, и дома стоит организовать освещение по зонам?

Ханты-Мансийск — хороший пример того, как отельеры сами начинают думать, что и как нужно менять в отеле. Основная задача программы — включить этот внутренний моторчик в каждом отельере, чтобы он не ждал готовых решений от нас, а действовал сам. Например, в отеле Shelfort разработали свои значки по экономии воды, энергии, ориентированные на гостей отеля. В отеле «Комфорт» в придачу к этому придумали, как сделать, чтобы эти знаки не стирались и не смывались быстро.

Многие гостиницы сообщили о том, что заключили договор на вывоз макулатуры. На сайте организации «Мусора больше нет» указаны все пункты приема в Петербурге. Причем рассчитаны они на население, а значит, сдавать бумагу можно в любом объеме.

Если говорить о реакции гостей на изменения в отелях, участвующих в программе «Зеленый ключ», большинство из них с пониманием и участием отнеслись к происходящему. Хотя, признаются отельеры, есть отдельные гости, недовольные повторным использованием полотенец или постепенно разгорающимися лампами. А это значит, что им предстоит еще большая информационная работа с таким гостем.

Экологические акции
Одним из направлений экологической политики отеля является участие в проводимых экологических акциях и мероприятиях и проведение таковых своими силами. Например, в мае уже во второй раз по инициативе Cronwell Hotels&Resorts проходила акция «Чистая природа — от чистой души». Ее цель — обратить внимание общественности на экологические проблемы побережья Финского залива. В рамках акции собравшиеся — представители экологических организаций, туристических фирм, СМИ, крупных компаний города — очищают от мусора пляжи Финского залива.

Интересно, что если в первый раз весной 2010 года, участвуя в такой же акции, мы не знали, как мусор унести, то в этот раз его приходилось искать как грибы. Возможно, гости отелей и отдыхающие стали сознательнее. Может быть, администрация района убирает побережье более тщательно. Тот факт, что мусора практически нет, меня удивил. И на самом деле это замечательно.

Интересные мероприятия были инициированы малым отелем «Немецкий клуб». Так, они организовали посадку деревьев Аллеи гостеприимства в Парке Терешковой. Центр по координации международных научно-технических образовательных программ Правительства Санкт-Петербурга помог нам связаться со службой благоустройства в этом районе, чтобы получить посадочный материал. Еще одно мероприятие — празднование Дня птиц с эко-перформансом, в рамках которого создавались оригинальные арт-скворечники. Деньги, вырученные в рамках последующего аукциона, были направлены в один из детских домов Ленобласти.

С самого начала было ясно, что основные проблемы у отельеров возникнут с экологическим просвещением. В связи с этим у нас возникла идея сотрудничества с эко-школами, которые сегодня работают во многих образовательных учреждениях: детских садах, школах, учреждениях дополнительного образования. За 8 лет проведения международной программы «Эко-школы/Зеленый флаг» в России ими наработана масса методик, подходов, материалов. Мы провели несколько совместных семинаров для отельеров и педагогов. В результате завязалась дружба между отелями и образовательными учреждениями. В частности, отель «Клаб Марин» совместно с рядом расположенным детским садом № 8 проводит конкурс детских рисунков. Управляющая отелем отбирает лучшие рисунки на заданную тему, делает подборку на листке формата А4 и предлагает гостям выбрать лучший рисунок. Взрослые хорошо реагируют на детские рисунки, а лучшие авторы по итогам получают небольшие подарки.

Оказалось, что эта интуитивная связь, которую мы организовали между образовательными учреждениями и гостиницами, так понравилась нашим коллегам из-за рубежа, что теперь многие страны отрапортовали, что тоже начали реализовывать такие программы. Оказалось, что это интересный и взаимополезный подход.

Отельеры составят план действий
В ближайшее время отелям, имеющим «Зеленый ключ», предстоит пересертификация (она проводится ежегодно). Во время первой сертификации два важных критерия — разработка экологической политики и плана действий — были отсрочены. Сейчас отелям это все уже нужно иметь. Чтобы разобраться, что такое экологическая политика, в течение года мы проводили семинары. Самое главное — это понимание, в каком направлении двигаться. Это может быть рациональное управление отходами, энергосбережение, рациональное использование водных ресурсов, пропаганда здорового образа жизни среди сотрудников и гостей отеля, образование и просвещение. Второй год, скорее всего, посвятим тому, как правильно составить план действий в рамках определенной экологической политики.
Среди инициатив, которые петербургские отельеры запланировали на перспективу, — озеленение холлов отеля и облагораживание прилегающей территории, сбор дождевой воды для полива растений, организация проката велосипедов для гостей отеля. Практически все отельеры планируют более тесное сотрудничество с местными фермерами, что даст возможность увеличить долю экологически чистых продуктов, используемых ресторанами отелей. В рамках опроса участники программы выразили желание более тесно общаться с коллегами, участвующими в проекте «Зеленый ключ», обмениваться идеями и положительным опытом и проводить больше совместных проектов и промо-акций. Все это даст возможность активнее использовать бренд «Зеленый ключ» для дополнительного продвижения отелей.

Международные тренды
Если говорить о международных тенденциях развития программы «Зеленый ключ», несколько важных направлений обсуждались в рамках недавно проходившего собрания национальных координаторов программы.
Одна из тем была связана с увеличением в критериях программы «Зеленый ключ» доли используемых энергосберегающих ламп (сейчас это 10 %). Споры возникли потому, что увеличение использования энергосберегающих ртутьсодержащих ламп не является плюсом в тех странах, где пока не организована система их утилизации. В качестве альтернативы озвучивалась идея рекомендовать гостиницам ставить светодиодные лампы, которые, по крайней мере, по информации на сегодняшний день, безвредны с точки зрения утилизации. Однако есть большой минус — их более высокая стоимость.
Активные обсуждения касались наличия у новичков проекта экологической политики и плана действий. Представители тех стран, где программа работает давно, считают, что гостиница должна предъявлять экологическую политику и план действий уже на этапе подачи заявки. Мы выступали против этой идеи, поскольку требовать подобное в стране, где отельеры не знают, что такое экологическая политика в принципе, было бы чрезмерным. Тем более, если речь идет о малом отеле.

Также говорилось о трудностях просветительской деятельности и прорыве, который дало сотрудничество со школами. Есть и другие варианты взаимодействия. В Греции, например, программа «Зеленый ключ» плотно сотрудничает с программой «Голубой флаг» по сертификации пляжей и использует ее образовательные программы. Также мы обсуждали, что, возможно, в новые критерии «Зеленого ключа», который вступит в силу в 2013 году, будут включены рекомендуемые критерии по социальной ответственности бизнеса.

В рамках собрания координаторов мы рассказали еще об одном ноу-хау России — с июля 2011 года на базе «Школы отельеров» в Санкт-Петербурге открылся первый в мире Информационно-методический центр программы «Зеленый ключ». Идея его открытия тоже навеяна успехами программы «Эко-школы/Зеленый флаг», в рамках которой информационно-методические центры сегодня успешно работают во многих регионах России.
    #

Похожие статьи

«ПИР-ОТЕЛЬ» открывает границы возможностей с лучшими

«ПИР-ОТЕЛЬ» открывает границы возможностей с лучшими

7-10 октября 2019 года в Москве состоится главное мероприятие года в индустрии гостеприимства - VIII международная выставка для профессионалов отельного бизнеса «ПИР-ОТЕЛЬ 2019». Ведущая выставка товаров и услуг для отелей из года в год выступает трендсеттером отрасли.