Главная тема World Chocolate Masters в 2021 году — #TMRW или Tomorrow (англ. «завтра»).Конкурсанты выполняли пять заданий. Самой эффектной стала номинация #DESIGN. За три часа с нуля участникам нужно было изготовить из шоколадного кувертюра Cacao Barry и какао-продуктов 100% съедобную шоколадную скульптуру. Каждый кондитер должен был продемонстрировать как минимум 6 различных техник: формование, скульптурирование, рисование, растяжение и другие. Скульптура могла весить максимум 5 кг без учета самой основы — хештега #TMRW.
По мнению жюри, лучшей в этой номинации стала работа «Новая реальность», созданная Игорем Мельниковом, шеф-кондитером отеля Four Seasons Moscow и бронзового призера национального этапа World Chocolate Masters в 2017 году.В своей скульптуре шоколатье отразил идею того, как новые технологии помогают экологии и природе и каким может стать мир, если мы станем относиться к нему уважительнее.
