Отельеры подвели итоги года

Мероприятие собрало представителей управляющих компаний, отельеров из Москвы, Петербурга и других городов, аналитиков рынка, специалистов по персоналу. Они анализировали ситуацию в отельной индустрии и способы противостояния падению спроса, влияние экономических факторов на стратегические инвестиции, региональное развитие отельной индустрии в условиях кризиса. Отельная дискуссионная панель была посвящена государственной политике в сфере гостеприимства, концепции развития туризма в России и проекту обязательной классификации гостиниц.

В рамках саммита также было затронуто много практических вопросов гостиничного бизнеса. Большой интерес участников вызвала тема антикризисного маркетинга, продвижение услуг отеля на основе взаимовыгодного сотрудничества с туроператором и авиаперевозчиком, продаже конференц-услуг отеля и работе ресторанной службы.

В поисках оптимальных стратегий

Развитие гостиничного бизнеса в 2009 году определялось, по мнению отельеров, целым рядом негативных тенденций. Одной из самых удручающих большинство определило политику демпинга, особенно со стороны отелей категории 4 и 5 звезд.

- Четырех и пятизвездочные отели начали демпинговать. С этим нам пришлось бороться весь год, - признался Александр Гендельсман, генеральный директор Azimut Hotels Company. - И в целом можно сказать, что в этом году как никогда объем выручки зависел от политики продаж.

- Серьезный спад цен наблюдался на рынке Северо-Запада, - отметил Сергей Кукушкин, генеральный директор УК "Туррис". - Во многом сказалась еще политика новых отелей, которые недавно пришли на рынок. Так, например, компания "Сокос" обрушила в Петербурге рынок, но не добилась для себя должного результата. Мы прогнозируем, что 2010 год будет непростым, поскольку цена в премиальном сегменте упала значительно.

Рынки почти всех городов столкнулись с падением спроса на гостиничный продукт. В частности, это значительно отразилось на загородном отдыхе. Например, по мнению Кирилла Иртюги, генерального директора УК "РосинвестОтель", востребованность отдыха в Подмосковье упала на 40-50%. Также отмечалось снижение загрузки отелей в промышленных городах.

- Если в Москве спрос на услуги размещения упал не сильно, то в регионах, завязанных на промышленность, эта тенденция была очевидна, - говорит Александр Гендельсман. - К примеру, по нашей сети могу сказать, что Уфа и Самара, где летом низкий сезон, показали 20%-процентное снижение выручки (для сравнения: в Астрахани это падение составило 5%, в Петербурге - 8-10%). С плюсом же закончили год наши отели в Костроме и Владивостоке.

При этом в гораздо лучшей ситуации оказываются те города, где проводится большое число деловых мероприятий.

- В первую очередь восстанавливается MICE-сегмент, поскольку компаниям, невзирая на кризис, нужно развиваться, - отметил Олег Тюльпанов, управляющий Expert Hospitality MG. - Мы видим, что проводится значительное число конференций, восстанавливается число командировочных.

При расширении сети отельеры стали более внимательно оценивать насыщенность рынка того или иного города.

- По многим регионам мы уже наблюдаем переизбыток гостиничных объектов, - говорит Сергей Колесников, генеральный директор ГОСТ Отель Менеджмент. - Показателен пример Екатеринбурга, рынок которого просел настолько, насколько это было возможно. Так, недавно там открылся замечательный "Хайят", который в итоге стоит пустой. Странно после этого читать интервью с представителем компании Rezidor, который говорит, что компании было бы интересно войти в Екатеринбург.

Участники саммита признавались, что испробовали все возможные пути оптимизации и сокращения издержек. Однако же панацеей это назвать нельзя. Одной из эффективных стратегий в 2009 году стало более активное использование технологий продаж.

- Сегодня политика "цена от стойки" - практически реальная вещь, - говорит Сергей Колесников. - Мы стали использовать больше технологий продаж. Цена на проживание в отеле в течение недели может колебаться в два раза.

При этом некоторые отельеры приняли решение сократить затраты на персонал, который занимается продажами и сделать ставку на Интернет и на глобальные системы бронирования.

- Самое дорогостоящее в нашем бизнесе - затраты на дистрибуцию, - говорит Олег Тюльпанов. - Сегодня частично это уходит в Интернет. Рекомендуемый вариант - продвижение вашего продукта через социальные сети. Сегодня у вас есть возможность бесплатно создавать свое представительство в Интернете и вовлекать все больше потенциальных и прошлых гостей в обсуждение мероприятий, которые проходят в отеле. По опыту наших отелей могу сказать, что через Интернет мы получаем примерно 3-4% гостей.

Одним из наиболее сложных моментов оказался поиск правильной стратегии работы с персоналом, использование его мотивации.

- Сегодня трудно планировать зарплату специалиста в формате привязки к выручке, как это было раньше, хотя такая схема реально мотивирует, - отмечает Сергей Колесников. - Скажем, 4 года назад массажист в отеле сети Heliopark получал 25% от выручки отеля. В результате общий гонорар мог составлять 40 тыс. руб. при зарплате в 1,5 тыс.

- Наша костромская гостиница была полностью переведена на систему мотивации, - говорит Александр Гендельсман. - И мы уже видим ответную реакцию сотрудников, которые зарабатывают больше и видят свой прямой вклад в доходы гостиницы. Это мотивирует их на еще лучшую работу. Результаты такой системы несут улучшение качества услуги и увеличение продаж. В Петербурге, где у нас более крупная гостиница, перевести персонал на такую систему сложнее. Инертность персонала гораздо выше и люди привыкли к тому, что раньше не нужно были особенно выкладываться. Приходится объяснять, что времена изменились.