«Поговорите сегодня с любым директором отеля, и он расскажет вам о многих головных болях: Когда мы должны открыться? Когда откроются границы? Как я могу прогнозировать занятость на следующие 12 месяцев с такой неопределенностью? Будет ли у меня работа?
Мы переживаем беспрецедентные времена, когда ни один эксперт не может предсказать будущее, и я ничем не отличаюсь. Здравый смысл подсказывает нам, что и в 2021 году уровень загрузки в отелях будет очень низким. С каждым днем все яснее, что этот кризис будет влиять на индустрию туризма глубже и сильнее, чем на другие отрасли. OTA, отели и рестораны увольняют сотрудников, поскольку они сталкиваются с новой реальностью.
Вопрос, который должны задать все владельцы и директора отелей: как я могу сделать свой отель более прибыльным? Грядущее снижение доходности означает изменение уровня персонала, придется перенастроить свои человеческие ресурсы. Как это сделать?
Один из способов заключается в том, чтобы определить, кто из сотрудников может выполнять несколько задач. Какие сотрудники могут зарегистрировать гостя, а затем подать ему еду в баре или ресторане? Наличие сотрудников, способных и, что еще важнее, готовых к этому, позволит открывать отели с меньшим количеством персонала. Типичный 4-звездочный отель на 100 номеров могут обслуживать всего 4-5 человек при 20% размещении. Это вполне возможно. Важно понимать, что в течение следующих 2-3 лет отели будут бороться за свое выживание и действовать придется решительно.
Владелец или гостиничные сети также должны будут решить, нужен ли им генеральный менеджер, который не может или не поможет с обслуживанием гостей? Нужны ли руководители департаментов, когда отель заполнен на 30%? И главный вопрос: какой минимально возможный персонал необходим для работы отеля?
Понятно, что большинство директоров отелей или генеральных менеджеров уверены в своей необходимости. Индейки не голосуют за Рождество. Но в такие времена отели должны стремиться стать более прибыльными при меньшем количестве персонала. Это новый нормальный.
Заключая контракты с персоналом, который может работать в нескольких департаментах, отели могут оптимизировать свою деятельность, чтобы минимизировать свои потери. В будущем повышение прибыльности позволит отелям создавать резервы капитала, которые могут стать буфером в следующем кризисе. Как показал этот вирус, правительство может остановить вашу деятельность в одночасье. Отельеры должны внедрять новые технологии для повышения производительности персонала. В конечном итоге это приведет к сокращению численности персонала, как это произошло в большинстве других отраслей. Регистрация с самообслуживанием, ключи от номеров на основе приложений - все это может повысить удовлетворенность гостей, освобождая команду администраторов для работы в баре.
Новая норма заключается в том, что ни один сотрудник, включая руководителей департаментов и директоров, не должен выполнять одну функцию. «Однажды регистратор, всегда регистратор» больше не работает. Универсальная подготовка сотрудников во всех отделах позволит им развиваться в отрасли и в своей карьере.
В последние несколько недель владельцы и управляющие постоянно спрашивают о том, как вести себя в этот кризис. Важнейший вопрос, на который каждому из нас предстоит ответить: могу ли я сделать свой отель прибыльным на основе 30-процентной загруженности при более низкой ADR по сравнению с 2019 годом? Если вы настроены на победу и сможете найти деньги — говорите «Да», у вас есть шансы пережить этот кризис. Если «Нет», ответьте на вопрос: я потеряю больше денег, когда останусь закрытым или когда откроюсь с низкой загрузкой? Все просто".
Перевод: Ольга Казакова, «Современный отель»
