В сфере гостеприимства более всего востребован линейный персонал

Гостиничный бизнес престижен для инвестора и может принести большую прибыль, но для этого концепция объекта гостеприимства должна быть продумана до мелочей. И это касается не только выгодного месторасположения, инфраструктуры и атмосферы, но и уровня сервиса, ведь плохое обслуживание способно бросить тень на все звезды гостиницы. Таким образом, человеческий ресурс – одна из главных составляющих гостиничного бизнеса, поэтому его доступность и достаточность на рынке труда крайне важна для владельцев бизнеса.

Валерия Чернецова, руководитель отдела аналитики рекрутингового портала Superjob.ru

Исследовательский центр рекрутингового портала Superjob.ru недавно провел исследование, отражающее спрос на представителей профессий и специальностей, задействованных в сфере гостеприимства. Что же происходит на кадровом рынке в данной сфере? Легко ли работодателям подыскать подходящих специалистов?

На протяжении посткризисного периода активные работодатели гостиничного сегмента были крайне избалованы большими возможностями в поиске и подборе кадровых ресурсов. Вплоть до конца 2009 г. число вакансий держалось на низком уровне (40-50% от уровня октября 2008 г.). Ввиду кризисных веяний некоторые проекты были заморожены, инвесторы занимали выжидательную позицию. Как известно, доходность сферы гостеприимства напрямую зависит от платежеспособности потенциальных клиентов. Массовые сокращения персонала и снижение уровня заработных плат снизили востребованность гостиничных услуг. Это касается и корпоративного сектора, который на фоне сокращения бюджетов частично был вынужден отказаться от выездного отдыха, проведения конференций, семинаров и встреч, залы для которых часто предлагают гостиницы. Рынок труда замер.

Пока вакансии стабильно держались на низком уровне, число резюме росло с перерывами на летний и зимний периоды, когда активность соискателей по традиции падает. Но с начала 2010 г. постепенное восстановление экономической стабильности работодателей вызвало рост запросов на специалистов. И в июле 2010 число вакансий гостиничного сектора наконец-то достигло докризисного уровня. Разгар лета и ранняя осень – всегда благоприятный период для индустрии гостеприимства. С июля по сентябрь 2010 число вакансий выросло на 40%.

Нынешний год показал, что гостиничный бизнес продолжил успешно развиваться: в январе 2011-го количество вакансий за полгода выросло на 70%. В течение первого квартала 2011 года наблюдалась некоторая стагнация: число заявок на поиск гостиничного персонала не испытывало значительных колебаний ни в сторону роста, ни в сторону спада. Но это сезонное явление, и с началом периода отпусков рынок сдвинулся с мертвой точки.

Сфера гостеприимства характеризуется довольно высоким конкурсом на место. Еще до кризиса на одну вакансию приходилось 11 резюме. Это можно объяснить невысокими требованиями, предъявляемыми к некоторым специальностям (например, официанты в рестораны при отелях), вкупе со спецификой сферы – отрасль часто привлекает студентов, желающих подработать. Кроме того, многие города, имеющие статус курортных, «живут» гостиничными услугами. Отсутствие или недостаточное число иных предприятий вызывает колоссальный интерес к сегменту со стороны соискателей. В кризис же число желающих войти в штат гостиниц резко увеличилось. В отдельные периоды соотношение резюме / вакансия составляло 38 к 1 (сентябрь и декабрь 2009 г.). Но благоприятные тенденции на рынке труда привели к тому, что еще в конце лета 2010 г. соотношение предложение / спрос практически восстановилось, снизившись до 13 резюме на 1 вакансию.

В конце первого квартала 2011 года желающих найти работу в гостиничном бизнесе равнялось 6 соискателей на вакансию, а сейчас снова приблизилось к докризисному показателю – 10-11 человек на место.

Каких же специалистов ищут работодатели? Как выяснил исследовательский центр портала Superjob.ru, самыми востребованными в сфере гостиничного дела являются специалисты службы общественного питания – запросы на них составляют 38% от всех вакансий сферы. Немного меньше у службы приема и размещения гостей – 13% от общего числа вакансий. Почти столько же запросов адресовано специалистам, поддерживающим установленные стандарты комфорта и чистоты гостиничных номеров, – 10% занимают вакансии службы эксплуатации номерного фонда. Таким образом, в совокупности на три службы приходится 61% вакансий гостиничного сектора. И это не удивительно, поскольку данные службы в первую очередь формируют лицо гостиницы и являются наиболее многочисленными в штатной структуре.

Большинство запросов работодателей адресовано линейным специалистам. Это объясняется тем, что их элементарно больше, а также тем, что часто гостиницы предпочитают «растить» руководителей самостоятельно – работникам, знающим внутреннюю «кухню», проще перейти на новый уровень без дополнительных мероприятий по вводу в профессию. Тем не менее, 10% от всех вакансий гостиничной сферы относится к представителям менеджмента среднего и высшего звена. Среди них чаще ищут управляющих гостиничным комплексом (3%). К слову, желающих примкнуть к руководителям на порядок больше – 21% соискателей позиционируют себя в качестве управляющих.

Что же касается востребованности отдельных специалистов, то лидирующую позицию занимают повара – на них приходится 19,3% запросов работодателей в сфере гостеприимства. На втором месте – официанты (14,4%). Третье и четвертое места заняли менеджеры и администраторы в сфере гостинично-ресторанного бизнеса (6,5% и 6,2% соответственно).

Исследование проводилось в 12 крупных городах России. Изучались рынки труда Москвы, Санкт-Петербурга, Волгограда, Екатеринбурга, Казани, Нижнего Новгорода, Новосибирска, Ростова-на-Дону, Омска, Самары, Уфы, Челябинска.