Альбера Ру и его брата Мишеля называли "революционерами", совершившими переворот в ресторанном бизнесе Лондона. В 1967 году они открыли свой знаменитый ресторан Le Gavroche в Челси, Лондон, который первый в Великобритании удостоился звезды Мишлен. На кухне Le Gavroche работали такие шеф-повара, как Гордон Рамзи, Пьер Коффман и Марко Пьер Уайт. Позже ресторан получил еще две звезды.
"Он был наставником для очень многих людей в индустрии гостеприимства и настоящим вдохновением для начинающих поваров, включая меня", — сказал в заявлении сын Ру, шеф-повар и телеведущий Мишель Ру-младший.
Альбер Ру родился в регионе Сона-и-Луара во Франции 8 октября 1935 года. Он начал свою кулинарную карьеру, как ученик кондитера в возрасте 14 лет. Альбер служил в армии в Алжире, потом два года работал су-шефом в посольстве Великобритании в Париже.
В апреле 1967 года Альбер и Мишель Ру перебрались в Лондон с тремя тысячами фунтов стерлингов в карманах и открыли ресторан Le Gavroche, специализирующийся на классической французской кухне. Позже он открыл еще несколько заведений. И основал фонд из которого выплачивалась стипендия молодым поварам, которые хотели обучаться на кухнях лучших ресторанов мира.