Фан, профит, перспективы
А какой главный?
— Есть три главных показателя: это удовольствие, деньги и перспективы. Их можно соединить, а можно рассматривать отдельно. Срок окупаемости — это только часть, которая входит в «деньги». Там, где срок окупаемости быстрый, риски очень высокие. Опытный бизнесмен так рассуждает: если высокая прибыль, значит очень высокие риски. Если ты что-то нащупал и открыл, то завтра все туда хлынут, и будет высокая конкуренция.
Но до тех пор ты можешь заработать, правильно?
— Да, первый, конечно, выигрывает. Но как долго ты будешь первым и единственным? Это тоже надо учитывать. Поэтому большая рентабельность опасна. А маленькая… Ты свои деньги вложил, у тебя консервативный бизнес и маленькая рентабельность, зато ты абсолютно спокоен. А там, где больше 10%, надо думать…
А там, где меньше скольки — трех? пяти? семи? — то не стоит того?
— Почему не стоит? В банке тебе дают меньше, да он и лопнуть может. Опять же — там и интереса никакого нет, никакого фана — драйва. Поэтому если человек хочет что-то производить, трудиться, он думает — куда? Туда, где быстро и много, или туда, где интересно и надежно. Думать всегда надо! Надо разделить фан, профит, перспективы. И спросить себя: для чего это мне нужно? Получать удовольствие. Велкам! Перспективы какие-то есть? Да. Велкам! Заработать хочу. Замечательно, надо начинать работать. И эта работа должна дать результат, который исчисляется в том числе и финансовыми показателями. Но не только! (Смеется.) Я вам скажу самое главное.
Что такое подушка прочности
А что самое главное?
— Бывает позитивная динамика прибыли, бывает негативная динамика прибыли, бывает критически негативная. Бывает такая, что бизнес разваливается. Но люди почему-то считают, что если ты стал меньше зарабатывать, то это всё, кризис. Я вообще не вижу никакой катастрофы в том, что меньше стал зарабатывать. Если ты уверен, что у тебя есть запас прочности, если люди у тебя на работу ходят с удовольствием, если ты платишь им зарплату, то всё будет в порядке. Но если ты начинаешь жулить и говорить «вот тяжелый год, поэтому я зарплату снижу или не выплачу дивиденды», то получишь то, что получишь. Как говорится, делай, что должно, и будь, что будет.
А если подушка прочности заканчивается?
— Подушка прочности — это не деньги, это репутация и лояльность команды. Вот это подушка прочности! Нужны не капиталы, а диверсификация бизнеса: где-то будет хуже, а где-то — всегда лучше.
Справка
Сергей Гутцайт родился 23 декабря 1951 года в Одессе. В 1976 году окончил факультет механизации портовых перегрузочных работ Одесского института инженеров морского флота, после чего переехал в Ленинград. В 1994 году неподалеку от Павловского парка открыл ресторан «Подворье». Сегодня в Gutsait Group входят русский ресторан «Подворье», отель и ресторан «Замок Бип», ресторанно-гостиничный комплекс «Певческая башня», рестораны Uno Cafe, «Эрмитажная кухня», SV, «Ялта», «Адмиралтейство», «Пивная кружка», доставка Pizza Uno Momento, кейтеринг премиум-класса Oscar Catering, столовая Gutsait Group на Московской, 20, клуб-ресторан «Борщ», кондитерский цех и коммуна «Хорошее время» (кибуц «Гутцайт») в Гатчинском районе, а также современная версия Царскосельского лицея — Школа им. А.М. Горчакова. Все проекты холдинга Gutsait Group за малым исключением располагаются Пушкине и Павловске.
Предприниматель занимается реставрацией памятников истории. Он отреставрировал павильон «Круглый зал» (1799-1800 годы постройки) в Павловском парке, восстановил дом экс-коменданта Павловска К.П. Ротаста (1859 год постройки), дачу А.П. Брюллова (где после реставрации открыл Школу имени А.М. Горчакова), Певческую водонапорную башню в Пушкине, а также крепость Бип (второе название — Мариенталь) в виде средневекового замка в южной части Павловска.
Светлана Куликова