«Гранит – рок-звезда от гастрономии!», «Творит что-то невообразимое!» – так описывают гастрокритики повара, ТВ-звезду и владельца ресторанной империи, чьи локации разбросаны по всему миру, включая Париж, Берлин и Лондон. Сам Гранит утверждает, что унаследовал страсть к готовке от бабушки: «Вместе с ней я исследовал вкусы и ароматы иерусалимских улиц – от прилавков на рынке до ее сковороды».
Уроженец Иерусалима, Гранит вспоминает бабушку едва ли не в каждом интервью. «Ее история – это мое наследие. Бабушка Леа родилась в Польше – там она училась готовить у своей бабушки. Ее блюда были родом из штетлов Восточной Европы, в которых наши предки жили, любили, работали и молились. Когда она приехала в Иерусалим, то оказалась в совершенно новом мире. И он тоже проник и в ее кухню», – говорит Гранит.
Родной город – еще один источник вдохновения повара: «Все, что здесь происходит – это очень горячо. Иерусалим похож на котел, где варятся люди самых разных культур. Пока моя бабушка готовила, она постоянно переговаривалась с соседями через окна. Одна соседка из Марокко научила ее использовать шафран. Другая – та приехала из Йемена – показала ей, как готовить сладкие блины “малава”».