Согласно принципам устойчивого туризма секция «Устойчивое развитие в HoReCa» разделена на три тематических модуля: «Экологическая ответственность бизнеса», «Социальная и экономическая ответственность бизнеса» и «Формирование тренда на устойчивый продукт в обществе».
О поддержке устойчивого и «зеленого» бизнеса рассказал руководитель конкурса «Мастера гостеприимства» Иван Шулюпин: «Основой индустрии гостеприимства являются кадры. Успех действующих или создаваемых объектов показа и размещения, объектов развлечения, туристических маршрутов и целых аттракций зависит в большей степени от людей, которые там работают, от тех, кто контактирует с гостями. Устойчивое развитие в индустрии гостеприимства невозможно без постоянных инвестиций в сотрудников, в их развитие, поиск и привлечение лучших кадров. Сегодня все более остро стоит вопрос качества и доступности образования, наличия широкого ассортимента образовательных программ, закрывающих существующий запрос на профессиональное развитие. В профессиональном конкурсе «Мастера гостеприимства» за 2 года приняли участие более 50 тысяч человек, заинтересованных в развитии. И для многих из них сегодня нет доступных вариантов повышения уровня своих знаний и компетенций. Развитие системы наставничества, взаимных программ обмена и стажировок позволит повысить профессиональный уровень сотрудников индустрии гостеприимства».
«Мы как организаторы крупнейшего отраслевого мероприятия не можем обойти вниманием такие важные темы как бережливость и доступная среда в HoReCa. С каждым годом все больше ресторанов и отелей внедряют у себя технологии, позволяющие не только выполнять социальную миссию, но и делать бизнес более эффективным. Об этом важно говорить и обмениваться опытом», – поделилась соучредитель выставки ПИР ЭКСПО Елена Меркулова.
Соорганизатором сессий является Комитет по развитию устойчивого туризма Российского союза туриндустрии. Руководитель комитета Вита Саар отметила, что пандемия внесла свои коррективы в процессы развития территорий и управления бизнесом.
Она подчеркнула: «В новом времени предпринимателям важно быть гибкими, уметь быстро трансформировать процессы под стремительно меняющуюся реальность и запросы современного потребителя. Стало очевидно, что инструменты устойчивого развития сейчас наиболее эффективны. Поэтому на этой сессии мы собрали тех предпринимателей, которые одни из первых в России начали внедрять их в свой бизнес. Мы попросили поделиться своим опытом, а главное – результатами, чтобы ответить на главный вопрос всех, кто только знакомится с темой устойчивого развития и бережливого производства».
Своим опытом внедрения практик бережливого производства и zerowaste-модели, сохранения окружающей среды, оценки человеческого капитала, подготовки объектов к приему гостей с особенностями здоровья и другими современными инструментами успешного бизнеса с участниками также поделись эксперты, которые уже встали на путь устойчивого развития. Среди них руководитель направления устойчивого развития Корпорации Туризм.РФ Ольга Лукьянец и сопредседатель – статс-секретарь Экологической палаты России Вадим Петров.
Конкурс «Мастера гостеприимства» реализуется в рамках федерального проекта «Социальные лифты для каждого» национального проекта «Образование».
