Статья

Гостиничный бизнес в условиях гипер-конкуренции за персонал

Гостиничный бизнес в условиях гипер-конкуренции за персонал

Бизнес-консультант Яков Адамов отмечает: «Второй год пандемии почти позади, но ситуация не прекращает динамично меняться. По горячим следам после круглого стола собранного порталом Marketmedia раскрою немного более подробно своё видение развития ситуации с персоналом на рынке гостиничного бизнеса.

Давайте начнем с фактов

В 2020 году происходили значительные сокращения персонала в городских отелях.

С 2020 года значительно повысилась потребность в персонале в курортных регионах на юге и регионах прилегающих к городам миллионникам.

В 2020 году случился отток мигрантов.

К 2021 году численность мигрантов восстановилась, по некоторым оценкам, до 80% от допандемической. (по данным миграционных служб Санкт-Петербурга)

Количество работоспособного населения в 2021 к 2011 в группе 20-25 лет снизилось на 33-47% (Росстат).

К 2031 году количество работоспособных людей в возрастной группе 25-40 лет снизится на 15-45% к уровню 2021 года (Росстат).

Действуют серьезные ограничения на трансграничные перемещения рабоче силы.

В конкуренцию за персонал из Средней Азии (бывшие республики СССР) вступили другие регионы: ОАЭ, Сайдовская Аравия.

В конкуренцию за квалифицированных людей из любой отрасли, вступили новые растущие сегменты рынка.

Рентабельность активов для КСР в России 2,3% (данные ФНС РФ) в рублях (Дубай 12-16%, Сингапур 9-30%, крупнейшие отельные УК - 25% всё в долларах)

Рентабельность продаж в индустрии 5,9%

Фискальная нагрузка отрасли 10,5%

Нагрузка по социальным взносам в топ 3 по отраслям и составляет 6,2%

27400р средняя заработная плата в гостиницах и общепите в РФ - это 47 место из 49 отраслей

Данные представлены Романом Еремяном, экспертом отрасли

Данные представлены Романом Еремяном, экспертом отрасли

Данные Росстата

Данные Росстата

Выводы и предположения
Теперь я попробую на основании данных фактов сформулировать выводы и предположения о том как может развиваться ситуация в ближайшие 3-5 лет.
Одновременно случился ряд событий, которые стали катализаторами для серьезных сложностей с персоналом в гостиничной индустрии и предпосылками к будущему ухудшению ситуации.

Итак мы имеем отрасль с очень низким в сравнении с другими уровнем заработных плат. Отрасль, на линейные позиции в которой исторически шли молодые люди за опытом и профессией, а в сетевые иностранные компании за возможностью получить международный опыт и если удасться поехать работать в другие страны. Работа в крупных брендах считалась до пандемии также очень стабильной с хорошим соц.пакетом. Это отчасти компенсировало низкий уровень оплаты.
До 2008 года рентабельность продаж и активов была на более высоком уровне, позволяющим
создавать лучшие условия для сотрудников. Исторически сложилось так, что в Москве и Санкт-Петербурге активно использовался труд мигрантов на линейных позициях. В основном в следующих подразделениях: кухня (стюардинг, повара), гостиничное хозяйство, ресторанное обслуживание. В большинстве случаев это заемный персонал, предоставляемый "аутстаффинговыми" организациями. В регионах России возможностей использовать "аутстаффинг" не было и все работали и работают в штате. Когда, я говорю все, имею ввиду крупные сетевые проекты. Важно понимать, что большинство мелких объектов работают в серую или черную, о чем свидетельствуют данные ФНС по налогам уплаченным с ФОТ в регионах. В некоторых южных регионах налогооблагаемая база оказалось на уровне 800 рублей. Чемпионы!

Что же мы имеем на конец 2021 года?
Отрасль с одним из самых низким уровнем заработных плат, в большинстве случаев (доминирующее положение занимают мини-отели) выплачиваемых в серую, сильно пострадавшую от пандемии и ограничений, с сильным оттоком мигрантов в другие отрасли и в другие регионы мира (не вернулись в Россию), с одним из самых низких уровней рентабельности и минимальным интересом инвесторов и банков, емкую по персоналу и при этом с одним из самых высоких уровней фискальной нагрузки на ФОТ и на все это накладывается нехватка работоспособного населения в самой востребованной для отрасли возрастной группе и отток мигрантов в другие сферы.

Не нужно быть «семи пядей», чтобы понять, что будет происходить дальше.
На мой взгляд, происходить будет следующее: Продолжится отток квалифицированных кадров в другие отрасли, в том числе и мигрантов. Курьер получает больше чем линейный сотрудник службы приема и размещения. При этом не нужно ни знаний, ни принятия высокого уровня отвественности. Более высокорентабельные отрасли будут опережать гостеприимство в этой битве за персонал и заберут лучших. Из-за низкой рентабельности и высокой фискальной нагрузки, отели не смогут конкурировать с другими отраслями за персонал. На первый план выйдет автоматизация работы и процессов, для снижения необходимого количества персонала, что в общепите и гостиничном бизнесе ограниченно спецификой бизнеса. Тем не менее, отели с самообслуживанием почти во всем (кроме уборки номера) будут новой реальностью в сегменте до 4*. Более эффективные экономически или отели с более сильной финансовой поддержкой отели будут забирать персонал у менее успешных и стойких. Ввиду отсутствия спроса и персонала часть объектов в городах вынуждены будут закрыться. Цена услуг будет неуклонно расти, премиум сегмент останется востребованным и будет лидировать. Снизу все это какое-то время будет поджимать инфляция и требования людей поднять зарплату. Прогнозируемая Росстатом убыль в 8 000 000 в возрастной группе 25-35 лет к 2030 году будут вишенкой на торте.
Не стройте иллюзий, действуйте уже сейчас".

Похожие статьи

Школа гостиничного менеджмента Лозанны EHL переименована в Бизнес школу гостеприимства

Школа гостиничного менеджмента Лозанны EHL переименована в Бизнес школу гостеприимства

По случаю своего 128-летия Школа гостиничного менеджмента Лозанны (EHL Ecole hôtelière de Lausanne) изменила свое название. Теперь школа именуется EHL Hospitality Business School – Бизнеc школа гостеприимства EHL. Новое название подчеркивает специализацию школы на бизнес образовании и развитии управленческих компетенций специалистов сферы гостеприимства, а также международный статус вуза.