Статья

«Чтобы работать на ресепшен отеля, учиться необязательно» – о стереотипах образования в сфере гостеприимства

Поговорили с Екатериной Палиевой, директором по маркетингу Университета гостеприимства SWISSAM, о стереотипах, связанных со сферой гостеприимства, и о том, что делать, чтобы отрасль получала достаточное количество высококвалифицированных кадров.
«Чтобы работать на ресепшен отеля, учиться необязательно» – о стереотипах образования в сфере гостеприимства

Екатерина Палиева, директор по маркетингу и продажам Международного университета SWISSAM. Ex. Global Marketing Director Mozart Hotel Group. Более десяти лет в маркетинге в федеральных и международных проектах.

С какими стереотипами об образовании в сфере гостеприимства вы сталкиваетесь, работая со студентами?

Престиж профессии и индустрии в целом за последние несколько лет сильно упал. Это, конечно, связано с тем, что индустрия гостеприимства в период коронавирусных ограничений пострадала, пожалуй, больше всего. Сейчас мы наблюдаем постепенное восстановление, но и новые сложности не отступают. Все меньше молодых людей, опасаясь за свое будущее, готовы связать свою жизнь с нестабильной сферой. На самом деле, самая распространенная история – это когда ребенок горит идеей учиться у нас, а родители считают эту профессию недостаточно серьезной, доходной, перспективной и так далее. Недавно на образовательной выставке 40 минут беседовала с родителями абитуриентки на эту тему. Их дочь загорелась идеей получить образование в сфере туризма, хотя раньше они обсуждали поступление на юридический факультет. Родители искренне доказывали, что образование в сфере гостеприимства несерьезное, что даже дипломированный специалист начнет карьеру с низких позиций на ресепшен, а если сотрудник умный и хваткий, его и без специализированного образования повысят, ведь сложного в этой работе нет ничего, и тратить 4 года на такое образование не имеет смысла. Возможно, раньше родители примерно так же отговаривали детей быть танцорами и певцами, считая эти профессии несерьезными. И в этом кроется огромная проблема: люди и правда не понимают, как много направлений работы и профессий есть в индустрии гостеприимства.

Что с этим делать?

Конечно, нужно повышать престиж отрасли и профессий. Это должен быть глобальный проект, встроенный в общее информационное поле и инициированный отраслевыми объединениями. Такие проекты появляются, например «Мастера гостеприимства». Но нужно работать активнее и объединять усилия. Устраивать дни открытых дверей в отелях, ресторанах, на круизных лайнерах, приглашать школьников и рассказывать о своем деле. Учитывая, с каким кадровым дефицитом сейчас столкнулась индустрия, – это выгодно всем. По данным Министерства науки и высшего образования РФ на 2020 год, мы видим следующее распределение студентов по специальностям: 11 672 человек по специальности «гостиничное дело», 19 748 – «туризм», 11 158 – «сервис». При этом, согласно данным Ростуризма, занято в 2021 году в отрасли 2,3 млн человек, а соотношение количества соискателей на рабочее место, по данным hh.ru, в индустрии 3,5 человека, что является дефицитом. Все это подтверждает то, что мы и так знаем: необходимо готовить больше кадров для отрасли и всем игрокам нужно активнее участвовать в популяризации индустрии.

Помимо проблемы престижа профессий в индустрии гостеприимства есть еще и фактор, связанный с тем, что и сами дети не до конца понимают, чем именно они могут заниматься после завершения обучения и какие для них есть варианты развития в индустрии. Нужно проводить более активную профориентационную работу, причем ребята не только должны проходить сухие тесты, на основании которых им выдаются рекомендации. Нужно привлекать людей, которые работают в индустрии и могут понятно рассказать о многих нюансах. Специалисты отмечают, что на данный момент среди учащихся школ зафиксирована очень низкая осведомленность о карьерных перспективах. Несмотря на то что тестирование на выявление профессиональных интересов прошел каждый второй старшеклассник, каждый пятый школьник говорит о том, что школа никак не помогает ему определиться с будущей профессией. Более того, ученики говорят, что уроки профориентации обычно довольно скучны, не вызывают интереса и в лучшем случае ограничиваются парой экскурсий на предприятия города, носящих исключительно формальный характер.

Какую работу университет SWISSAM ведет в этом направлении? Традиционно университет гостеприимства самым первым начинает общаться с людьми, которые хотят связать жизнь с индустрией. И в этом заключается большая ответственность.

Например, всегда стараемся приглашать на дни открытых дверей наших преподавателей, которые являются практикующими экспертами индустрии, чтобы они могли ответить на вопросы абитуриентов. Сейчас мы в тестовом режиме запускаем дополнительно профориентационный проект. Суть его состоит в том, что абитуриенты, которые интересуются сферой гостеприимства, туризма, смогут бесплатно посещать онлайн-встречи с различными специалистами из индустрии. Встречи предполагаются в группе примерно на десять человек, это будет двухстороннее уютное общение. Мы надеемся, что такой формат поможет тем, кто не уверен в своем выборе, составить более полное представление о профессиях в сфере гостеприимства и сделать осознанный выбор. Участие в проекте не предполагает никаких обязательств, можно отказаться от этой идеи или поступить не к нам, здесь нет никаких обязательств. В данном случае проект действительно несет в первую очередь социальную функцию, а не коммерческую.

Как быть с тем фактом, что далеко не все работают по специальности, даже если закончили факультет туризма или гостиничного хозяйства?

Действительно, согласно опросу HeadHunter, примерно 40% респондентов не работают по той профессии, которую получили в вузе, большая часть из них – это представители сферы продаж, туризма, услуг, а также административный персонал. Более трети из них даже не пытались трудоустроиться по профессии. Парадоксально: те, кто получил высшее образование по специальности, не идут работать в индустрию, а те, кто не имеет профильного образования, наоборот, связывают свою жизнь со сферой гостеприимства. Во втором варианте не вижу особых сложностей, ведь есть хорошие программы дополнительного профессионального образования, созданные, чтобы помочь людям, которые не получали профильное образование, но хотят развиваться в индустрии. Есть масса форматов, например таких, как полноценное ДПО с выдачей диплома, а также краткосрочных программ для освоения отдельных компетенций.

С людьми, которые получили образование, но не идут работать в сферу, конечно, сложнее. Здесь, как я уже сказала, верю в более качественную профориентационную работу на этапе поступления. Также считаю очень важным практико-ориентированный подход в образовании. Студент должен во время своей учебы сталкиваться с теми задачами, с которыми ему предстоит работать, общаться с практикующими специалистами, которые вдохновят его продолжать путь в гостеприимстве, помогут понять, как ему выстроить свою карьерную траекторию, и, наконец, проходить практику не для галочки, а для получения профильных навыков еще во время обучения. В таком случае, выйдя за порог учебного заведения, студент будет знать, в каком направлении двигаться, и с большей долей вероятности продолжит свой пусть в гостеприимстве. SWISSAM реализует практико-ориентированную модель образования уже десять лет. У нас действительно шесть месяцев в году студены проходят практику, и все наши преподаватели – практикующие эксперты индустрии. Должна отметить, что сейчас и государственные вузы говорят о важности приглашения действующих экспертов в качестве преподавателей, мы обсуждали это во время круглого стола, на котором встречались с представителями государственных вузов в том числе. Однако у них есть некоторые ограничения в этой области, связанные с требованиями российской системы образования. Но тенденция ясна, и это не может не радовать.

Как никогда важно, чтобы бизнес и образовательные учреждения были открыты к диалогу, именно так мы сможем готовить для индустрии действительно востребованные кадры и постепенно повышать уровень развития отрасли в целом.

Похожие статьи

Что с нами не так? Почему у предпринимателей не складывается с государством

Что с нами не так? Почему у предпринимателей не складывается с государством

Предприниматель и общественный омбудсмен по малому и среднему бизнесу Анастасия Татулова в день предпринимателя, размышляет о том как в последние годы строились отношения между предпринимателями и государством — «и что в этих отношениях не так с нами, предпринимателями».

Лариса Жаркова вступила в должность нового операционного директора УК

Лариса Жаркова вступила в должность нового операционного директора УК "Cronwell Management"

Продолжая свое устойчивое развитие, группа компаний Cronwell Hospitality Group расширяет не только географию проектов, но и штат экспертов. С 16 мая на должность операционного директора УК «Cronwell Management» назначена Лариса Жаркова, которая ранее уже входила в состав экспертов эко-системы Cronwell.