Артем Клыков, SWISSAM: Карьера в период трансформации

- Сегодня индустрия гостеприимства испытывает кадровый голод. Какие инструменты существуют для популяризации направления среди абитуриентов?

- На наш взгляд, можно выделить системную профориентационную работу со старшими школьниками, которые принимают решение о выборе своего образовательного и карьерного трека. Также важно, чтобы ребята видели и чувствовали жизнь реального бизнеса в сфере гостеприимства, поэтому визиты на объекты, знакомство с профессионалами, погружение и вовлечение в процессы помогают принять решение о выборе дальнейшего пути. Мы также считаем необходимым не ограничивать гостеприимство исключительно гостинично-ресторанной индустрией, ведь возможности профессионального развития здесь могут дать более десяти смежных сфер, которые могут заинтересовать большее количество абитуриентов.

- Как вы оцениваете взаимодействие бизнеса и образования, можно говорить о росте партнерских соглашений?

- На прошедшем ПМЭФ-2022 было заключено несколько партнерских соглашений между крупными компаниями-работодателями и образовательными учреждениями. Бизнес осознает эффективность такого сотрудничества и по возможности привлекает молодых специалистов на свои предприятия. Тем не менее бизнес в индустрии гостеприимства еще недостаточно вовлечен во взаимодействие с образованием, эту работу следует усилить, и усилия необходимо приложить всем заинтересованным сторонам.

- За эту весну рынок гостиничных брендов сильно изменился, привычные многим вывески больше не украшают здания отелей. Некоторые из ушедших международных брендов являлись партнерами SWISSAM. Кто из оставшихся российских компаний в ближайшей перспективе сможет поддержать студентов, предоставляя им места для практики?

- Действительно, до весны 2022 года мы работали над расширением сотрудничества с международными сетями и планировали внедрить насыщенную программу карьерной поддержки наших студентов и выпускников в отелях РФ, СНГ и Восточной Европы. К сожалению, в этом году планы пришлось скорректировать, и в настоящее время мы переориентируемся на партнерство с российскими компаниями в сфере гостеприимства, причем фиксируем интерес к сотрудничеству и от компаний из смежных сфер – санаторно-курортного и медицинского туризма, консалтинга, проектного менеджмента, корпоративных и частных клиентских услуг. Поэтому поддержка ребятам будет обеспечена даже в большем объеме, чем ранее.

- SWISSAM рассматривает сотрудничество с крупными российскими управляющими компаниями – Azimut, Cosmos?

- В настоящий момент мы ведем переговоры с несколькими крупными российскими управляющими компаниями, обсуждаем ключевые задачи и параметры сотрудничества. Сейчас бизнес находится в центре событий – идет летний туристический сезон, необходимо решать множество тактических вопросов, связанных с персоналом, логистикой, настройками каналов продаж, поэтому стратегические аспекты отошли на второй план, но партнерские намерения остаются актуальными, и мы планируем превратить достигнутые договоренности в реально работающие траектории для наших студентов в этом году.

- На ваш взгляд, стандарты международных гостиничных сетей являются образцовыми?

- Стандарты международных гостиничных сетей являются полноценным инструментом для эффективного управления отелями и позволяют прийти к постоянно высокому уровню выполнения операционных задач. Не открою секрета, что феномен гостиничных сетей появился за рубежом много лет назад, и как раз принцип стандартизации позволил отелям масштабироваться в другие страны и регионы, при этом сохранив неизменно высокое качество обслуживания гостей. Другое дело, что предпочтения могут меняться, и у крупных сетей не всегда есть возможность быстро реагировать на подобные изменения. Но в целом эти стандарты по-прежнему являются фундаментом для построения эффективного бизнеса и его бесперебойной работы.

- Многие специалисты росли именно в международных брендах и, только получив опыт, уходили в российские управляющие компании или в независимые отели. Какие практики международных компаний закрепятся на внутреннем рынке?

- Я уверен, что мои коллеги из операционной сферы в полном объеме пользуются всеми знаниями, умениями и навыками, полученными в международных сетях, ведь именно технологии этих сетей дали нам совершенно новые и эффективные инструменты во всех областях – финансовом учете, управлении доходами, системах продаж и бронирования и т. д. Этот опыт бесценен в новых рыночных условиях, когда необходимо распространить лучшие практики на большое количество новых объектов в регионах и научить этому локальных специалистов. Что касается авторского подхода к концептуальным решениям, локальной и региональной составляющей в продукте и маркетинге, я вижу очень интересные объекты, сделанные нашими отельерами душой, в которые мне, как гостю, хочется возвращаться снова и снова.

- Как отразится на бизнесе низкая степень вовлеченности в международные процессы обмена опытом?

- Полагаем, что в долгосрочной перспективе это может привести к определенному замедлению качественного развития и внедрения глобальных практик в индустрии. Однако наши управленцы, ранее получившие отличный опыт в международных сетях, смогут не только адаптировать свои компетенции под изменившиеся условия рынка, но и создать новые, более актуальные стандарты, принципы работы и практики для отечественного бизнеса.

- Швейцарские школы принято считать образцами образования в индустрии гостеприимства. Какие практики коллег вы считаете наиболее удачными?

- Я сам являюсь выпускником известной швейцарской школы и могу отметить у коллег прежде всего строгое следование дисциплине, стандартам внешнего вида и общения, одинаково ровное отношение к студентам с разным бэкграундом и успеваемостью, практическую направленность образовательного продукта, когда за каждым академическим семестром идет период закрепления полученных знаний на практике, и к концу своей программы обучения студент уже знает все операционные процессы и является грамотным специалистом.

- Расскажите о принципиально новых курсах для студентов, появившихся за последние два года.

- Мы внимательно отслеживаем, анализируем запросы бизнес-сообщества на новые знания и умения у студентов и выпускников и часть из них трансформируем в наши образовательные продукты – как основные, так и дополнительные, модульные. К примеру, сейчас очень актуальны знания в финансовой сфере, применимые в реальности; без понимания, как двигаются деньги внутри бизнеса, какие факторы влияют на это движение, как правильно оптимизировать расходы, не получится эффективно управлять объектом, поэтому мы скорректировали содержание курса «Финансовый менеджмент». Навыки коммуникации с разными типами гостей, умение работать в команде, цифровые компетенции – мы регулярно обновляем эти блоки, приглашаем новых экспертов, которые делятся актуальными наработками. По b2b-направлению мы получаем множество запросов по культуре сервиса, коммуникационным компетенциям, проектному менеджменту для компаний из смежных сфер и сшиваем для них индивидуальные образовательные модули.

- В последние годы многие отельеры занимаются вопросами устойчивого туризма. Вы говорите со студентами на эту тему? С чего, на ваш взгляд, необходимо начинать разговор?

- К теме устойчивого развития в гостеприимстве мы подходим через выделение трех главных ее составляющих – экологической, социальной и корпоративной. Поскольку гостеприимство – это «от человека к человеку», то в рамках наших образовательных активностей мы уделяем внимание прежде всего социальной составляющей: эффективной коммуникации внутри команды и с гостями, мотивационным методикам, развитию эмоционального интеллекта. Мы также приветствуем и поощряем системную деятельность коллег в реализации различных экологических инициатив и zero-waste, наши студенты в своих проектах зачастую обращаются к такой тематике.

- Что изменится в высшем образовании после выхода из Болонской системы?

- Думаю, в первую очередь в этом случае следует говорить о постепенных, долгосрочных изменениях в горизонте нескольких лет. Вероятно, что по некоторым из специальностей будет возвращена прежняя система одноэтапного обучения, но, скорее всего, будет использоваться несколько вариантов.

- Какие принципиальные отличия в системе образования в SWISSAM и государственных университетах?

- Прежде всего мы отметим прикладной характер обучения у нас – студенты получают оптимальный комплекс твердых и мягких навыков и компетенций и уже в первый год обучения на программе бакалавриата закрепляют эти знания на практике в реальном бизнесе. К завершению программы бакалавриата они являются специалистами, знающими все об операционной деятельности отеля или ресторана, готовыми стать частью профессиональных команд или способными организовать свой бизнес. Наши преподаватели – эксперты индустрии, с опытом решения широкого спектра актуальных задач и, что важно, умением передать свой опыт и знания студентам. Мы также практикуем проектный подход к обучению, когда ребята инициируют, готовят и защищают проекты – индивидуальные или в малых группах, что позволяет им прокачивать свои навыки в коммуникациях, аналитике, расчетах и дает понимание того, как создается и функционирует бизнес не по учебнику, а в реальных условиях.

- Сегодня мы наблюдаем рост спроса на путешествия внутри страны и, как следствие – усиление тренда на развитие внутреннего туризма. При этом сервис, оказываемый гостям в регионах, часто достаточно низкий. С чего вы рекомендуете начинать собственникам в работе с персоналом?

- На этапе отбора важно увидеть, что кандидат обладает развитыми коммуникационными навыками, готовностью помочь, не испытывает стресса при общении с разными типами людей, положительно настроен. Безусловно, при нынешнем кадровом голоде требуется уделять время и ресурсы на обучение, вовлечение и закрепление знаний, и зачастую это происходит уже на практике. Важно помнить, что уровень сервиса – это continuous improvement (продолжительное улучшение. – Прим. ред.), невозможно сразу добиться полного совершенства и поддерживать его бесконечно, важна ежедневная рутина в «тонких настройках», а для этого – устойчивый состав команды и осознание каждым специалистом своей роли и конечного результата. Человеческое взаимодействие – это основа нашей индустрии, об этом следует помнить.

- У нас есть прекрасные примеры независимых отелей, где успешно воплотились идеи дизайнера, высокий сервис, локальная кухня (примеры: бутик-отель «39», «Дача Рахманинова», Moss бутик-отель, Wynwood, «Рихтер», Kazan Palace by Tasigo, Altay Village Teletskoe). Команды и концепции каких отелей вы считаете наиболее удачными?

- Все вышеперечисленные объекты и их команды действительно следует отнести к успешным. Радостно видеть интересные, авторские объекты с достойным уровнем сервиса и профессионализма, при этом знаешь, как сложно такой уровень не только создать, но и поддерживать. Могу добавить к приведенным примерам такие отели в Санкт-Петербурге, как «Гельвеция», Rossi, Dom Boutique Hotel, Wawelberg, в Карелии – «Дача Винтера», Just WOOD – в Тульской области. Мне также очень нравятся концепция и подход к работе в небольшой сети отелей «Точка на карте» в Ленинградской области и Карелии, с удовольствием там бываю и общаюсь с коллегами.