Это были в высшей степени профессионалы, у многих по два высших образования. Когда-нибудь мы вернемся к этим дядям в отутюженных костюмах, которые обслужат вас так, что не останется вопросов, оставлять чаевые или нет.
Индустрия гостеприимства у нас не может быть на уровне плинтуса. Она будет расти и развиваться.
У всех нас разных набор слов и манера общения. Но когда мы обращаемся к гиду, ждем ответа в определенном стандарте. И если гид пытается опуститься на уровень человека, который задает ему вопрос, это неверно. Никакого сленга не должно быть. Уровень речи гида должен быть высоким. Я своим студентам, начиная с первого курса, советую читать, для того чтобы речь была грамотной и красивой.
Сфера услуг должна быть не только внешней, но и вербальной. Нужно уметь описать блюдо, рассказать о той или иной услуге. Это и есть сфера гостеприимства. Мы должны хотеть возвращаться в это место, и тогда вопросов о возвратности туристов возникать не будет.
Нам есть куда догонять европейский сервис, но и там он разный. Я жил в отелях, где сервис хуже, чем в Сочи. Если брать нормальные отели, от Сахалина до Мурманска, мы мало отстаем. Но влияет человеческий фактор. Что касается Сочи, сюда до сих пор приезжают на время сезона представители сферы услуг из других городов. Пока здесь работников высокого уровня сервиса, к сожалению, не хватает. Чтобы это поменялось, должно пройти не одно поколение. Хотя, полагаю, со временем все придет».
