«Нужно сломать стереотип, что морепродукты — это дорого» — ресторатор Владимир Разумовский
Один из основателей «The Море», Buonamici, Asia Inn и Dead Rabbit Pub Владимир Разумовский рассказал об особенностях ресторанного бизнеса в спальном районе и о том, зачем он строит новую сеть демократичных рыбных заведений…
дальше
Почему вы должны меня знать: концепт-шеф ресторанов Persiana и Futuramen Марк Шах Акбари
Мой отец был иранцем, а мама — русской. Они встретились в Москве, жили в разных местах страны, затем у них родились мы с братом. Отец разбился на машине, когда мне было 12 лет. До 18 лет я жил в Ямало-Ненецком автономном округе, в городе Ноябрьске…
дальше
Считается, что российские деревни вымирают: люди перебираются в города, глубинка пустеет. Это применимо ко многим селам, но точно не к Княжево в Переславском районе Ярославской области.
дальше
Надежда Третьякова: «Чистота вкуса новой нордической кухни»
Философия скандинавских стран завораживает своим спокойствием и балансом во всех сферах жизни…
дальше
Необыкновенные приключения амурского повара в Китае
Половину продуктов изъяли китайские таможенники у су-шефа благовещенского ресторана Александра Паташева. Он вез их с собой в Китай на выставку профессионального мастерства, чтобы удивить участников европейскими блюдами…
дальше
Почему вы должны меня знать: создатель необычных ресторанов Максим Горячев
Глядя назад, я отчетливо понимаю, что нахожусь на своем месте. Любовь к кулинарии проснулась у меня еще в школе. Что-то приготовить для меня было лучше, чем пойти поиграть в футбол с пацанами. Для меня и сейчас просто готовить дома — лучший отдых…
дальше
Михаил Шарипов: «Ресторан — это про эмоции»
За первые три месяца 2023 года оборот общепита в Татарстане вырос на 19% — до 15,6 млрд рублей. Количество предприятий общественного питания увеличилось на 422 — до 5 530…
дальше
С первыми лучами солнца: что может произойти с завтраком в отеле
Владелец «Гельвеции» Юнис Теймурханлы в «Записках отельера» рассказывает истории своих постояльцев и описывает жизнь гостиницы изнутри. Новый выпуск посвящен таинственной пропаже завтрака.
дальше
Российское вино ищет путь к потребителю
Сегодня трудно поверить, но еще в середине 2000-х на всю Россию была всего одна винодельня, выпускавшая вина премиум-класса, — Chateau le Grand Vostok в Краснодарском крае…
дальше
Грузию вписали в меню. У российских рестораторов меняется концепция
Концепции итальянской еды, пользующиеся традиционно высокой популярностью у российских рестораторов, начали уступать заведениям грузинской кухни…
дальше
Огромное количество шеф-поваров в 2022 году покинуло страну. А ресторан без шефа, как еда без соли…
дальше
Ресторан и бар Sintoho, расположенный в отеле Four Seasons Lion Palace St…
дальше
Наталья Милеенкова: «Кризисы значительно изменили нашу жизнь, поэтому появился спрос на честность»
Мировые перемены оказали влияние на все сферы нашей жизни. Внешние обстоятельства диктуют, во что нам одеваться, что есть, что любить. Соответственно, рынок стал подстраиваться под наши потребности…
дальше
Стартовал проект "Русский завтрак", в ходе которого 20 героев, среди которых шеф-повара, рестораторы и отельеры из 20 городов страны разработают 80 рецептов блюд для современного российского завтрака с учетом кулинарных особенностей и традиций их…
дальше
Ресторан Центрального дома литераторов: история, легенды, гастрономия
Ресторан ЦДЛ на Поварской — место уникальное. Здесь можно отобедать в спокойной обстановке исторических интерьеров, но всего пару десятилетий назад сюда пускали только писателей, а в начале века в особняк приглашали исключительно высший свет…
дальше
Ольга Пасько о пищевой безопасности в летний сезон
На сегодняшний день нет ни одного профессионала в индустрии гостеприимства, который бы не знал про ХАССП. В преддверии летнего сезона, когда ожидается большой наплыв гостей в южные курорты России, что нужно знать ресторатору и отельеру, чтобы…
дальше
Санкт-Петербург собрал представителей регионов обсудить традиции и современность кулинарной России
23 мая 2023 года в Санкт-Петербурге на исторической площадке ресторана «Метрополь», который является участником проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня», состоялась III Гастрономическая ассамблея «Традиции и современность…
дальше
Гостиничная компания АФК «Система» планирует создать сеть ресторанов
«Космос отель групп» – операционная компания входящего в АФК «Система» гостиничного оператора Cosmos Hotel Group (CHG) – подала заявку в Роспатент на регистрацию товарного знака Space by Cosmos…
дальше