Завершившийся недавно седьмой Российский ресторанный фестиваль, организованный инвестором и предпринимателем Александром Сысоевым, собрал более 800 лучших ресторанов из 55 городов страны…
дальше
Завершившийся недавно седьмой Российский ресторанный фестиваль, организованный инвестором и предпринимателем Александром Сысоевым, собрал более 800 лучших ресторанов из 55 городов страны…
дальше
«Победу» — в массы. Кондитерская фабрика будет выпускать полуфабрикаты
На фоне сокращения активности в России глобальных поставщиков шоколада российские кондитерские предприятия диверсифицируют свой бизнес…
дальше
В России разработают стандарты качества общественного питания — с 2023 по 2026 год планируется создание или пересмотр 12 ГОСТов, рассказали «Известиям» в Роскачестве…
дальше
В российских отелях «всё включено» предлагают выдавать по ГОСТу
В России разработан проект государственного стандарта услуг «всё включено» и «ультра всё включено»…
дальше
Пицца счастья: как мошенники обманывают россиян при доставке еды
Эксперты Group-IB зафиксировали всплеск мошенничества с использованием брендов пиццерий…
дальше
Миграция форматов. Кто устоит на рынке общественного питания
Будут ли в ближайшее время пользоваться спросом новые необычные заведения общепита, увидим ли мы падение кухни класса премиум или она выстоит и как изменится фастфуд, «Новый проспект» узнал у ведущих рестораторов России…
дальше
«Вкусный» туризм или как будут развиваться гастропутешествия в нашей стране
Когда вы слышите слово «туризм», какая первая ассоциация у вас возникает? Города, достопримечательности? А как насчет национальной кухни? Наша страна с таким огромным количеством национальностей внутри имеет просто колоссальный потенциал в сфере…
дальше
Сооснователь Folk Дмитрий Романов: «Ресторатор в существенной степени — это душнила»
Дмитрий Романов — одна из самых знаковых фигур новой рестораторской волны. Ему 36 лет, в открытом им вместе с Антоном Пинским и Владимиром Чистяковым Folk не протолкнуться…
дальше
«Забирают ценные кадры»: кем рестораторы Казани заменят мобилизованных поваров?
«В коронавирус предприятия останавливались, люди зарплаты лишались — там не на что было ходить в рестораны…
дальше
В Москве пустеют рестораны. Потребители скорректировали модель поведения
После объявления мобилизации москвичи вновь перешли к сберегательной модели поведения и сократили походы по ресторанам. На прошлой неделе трафик в столичных заведениях оказался на 17% меньше, чем неделей ранее, и на 27% — год к году…
дальше
Российские ритейлеры за два месяца сократили импорт алкоголя на 60-100%
Крупные российские торговые сети в июне-августе сократили импорт алкоголя на 60-100% в зависимости от категории по сравнению с прошлогодними показателями, свидетельствуют данные Ассоциации компания розничной торговли (АКОРТ, объединяет крупнейших…
дальше
Андрей Милохин. Кухни мира в Мурманске как предтеча Арктической кухни
Когда я вспоминаю, какие блюда из каких стран мне довелось попробовать именно в родном Мурманске, в голове начинает крутиться фраза «сколько я покушал, сколько перекушал» по аналогии с фразой героя Аркадия Райкина про ножик «сколько я порезал…
дальше
Калининградский студент стал победителем всероссийской олимпиады по кулинарному искусству и сервису
Состязание проходило в сентябре на площадке «Пермской ярмарки» под профессиональным судейством всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.
дальше
«Воскресный бранч» пройдет в ресторане «Покровский»
Воскресный бранч в ресторане отеля «Покровский», пожалуй, стал уже ежегодной осенней традицией. В этом году первый бранч сезона пройдет 25 сентября.
дальше
«Для слепой дегустации вина требуется опыт пития» – сомелье Илья Бутаков
Почему отпитое женщиной и мужчиной вино начинает по-разному пахнуть? Как продегустировать много сортов вина, используя всего один бокал? Чем слепая дегустация отличается от обычной? На эти вопросы светскому обозревателю BFM-Новосибирск Ирине…
дальше
Выходец из ГК «Пионер» поймает форель. Юрий Грудин заинтересовался рыбоводством
Снижение поставок в Россию красной рыбы повышает привлекательность этого рынка для непрофильных инвесторов. Владелец девелоперской компании Formula City Юрий Грудин вложился в проект по выращиванию форели в Ленинградской области мощностью 5 тыс…
дальше
Элегантная простота, свойственная настоящему мастеру
«Главный» встретился с бессменным шефом ресторана Pinot Noir, обладателем звезды Мишлен, Мишелем Кристманном поговорить о том, где и как зарождаются мировые гастрономические тенденции и откуда берутся шедевры высокой кухни…
дальше
Ресторанный критик — гроза заведений общественного питания. Именно такой стереотип возникает у всех, кто смотрел американский мультфильм «Рататуй» или российский сериал «Кухня»…
дальше