Москва vs Петербург. Краткая история пончика и пышки
Многие москвичи пробуют пышки в Петербурге, но немногие петербуржцы едят пончики в Москве…
дальше
Москва vs Петербург. Краткая история пончика и пышки
Многие москвичи пробуют пышки в Петербурге, но немногие петербуржцы едят пончики в Москве…
дальше
Сервис в российских отелях: провалы и успехи
По результатам 2022 года компания Big Tree, занимающаяся оценкой качества сервиса в индустрии гостеприимства, провела исследование и выявила любопытные тренды, которыми мы хотим поделиться в этой статье…
дальше
Хлебопекарная компания Лантманнен Юнибэйк меняет название на Багерстат Рус
С 10 февраля 2023 года ведущий производитель хлебобулочных изделий компания Лантманнен Юнибэйк продолжит свою деятельность на рынках России и стран ближнего зарубежья под новым названием – Багерстат Рус…
дальше
Почему вы должны меня знать: Мануэль Сурачи, бренд-шеф пиццы ресторанов Арама Мнацаканова
Я родом из Калабрии, маленького городка Реджо-ди-Калабрия. Его набережную Габриэле д’Аннунцио называл «самым красивым километром Италии».
дальше
Директор ЦИФРРА Дробиз: Россия давно перестала быть страной водки, пива пьют гораздо больше
Пиво и пивные напитки по количеству выпиваемого в РФ за год алкоголя занимают основную долю, Россия давно перестала быть страной водки, считает директор Центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз…
дальше
Алексей Кожевников: «внедрив ГОСТ на “все включено”, не надо думать, что все станет как за границей»
В России сейчас работает от 150 до 200 отелей, использующих систему «все включено», рассказал вчера вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Вадим Прасов на пресс-конференции, посвященной появлению государственного стандарта…
дальше
Уже несколько лет в Светлоярском районе существует экоферма «Обломово». Здесь выращивают более 50 видов овощных и плодовых культур и в естественной среде разводят коров джерсейской породы…
дальше
Джангуидо Бреддо: «Итальянская кухня простая, но требовательная к мелочам»
Почетный консул республики Италия Джангуидо Бреддо живет в Самаре уже 26 лет, а полтора года назад получил российское гражданство…
дальше
Сергей Гутцайт: "Я же сначала зарабатывал, а теперь трачу"
Сергей Гутцайт, предприниматель и ресторатор, за плечами у которого более 20 проектов, поделился с «Новым проспектом» своими мыслями о том, что самое главное в бизнесе и почему подушка безопасности — это совсем не деньги…
дальше
Walker бродит по Европе. Алкогольные бренды возвращаются в РФ параллельными путями
В параллельный импорт алкогольных брендов, поставки которых приостановили производители, включаются ведущие российские дистрибуторы. Так, Beluga Group может начать продажу ликеров Jagermeister и виски Johnnie Walker…
дальше
Почему вы должны меня знать: шеф-повар «Dr. Живаго» Антон Кочура
Я родился и 37 лет жил в Ростове-на-Дону. Когда у меня спрашивали, хочу ли я переехать в другой город, я говорил «нет». Ростов я любил, ценил, видел там свою жизнь и хотел сделать из него значимую точку на карте страны…
дальше
Повара стали редкими гостями. Каких сотрудников не хватает ресторанному бизнесу
Ресторанному бизнесу не хватает сушистов и пиццайол. Число таких вакансий в 2022 году заметно выросло, например, искать обычных поваров стали на 19% чаще, чем в 2021-м. Это данные портала «Авито Работа»…
дальше
Эксперты Авито Работы рассказали, какие кадры нужны ресторанной индустрии
Группа профессий «Туризм, рестораны» на Авито Работе по итогам года вошла в топ-5 наиболее востребованных…
дальше
Сергей Миронов: Шеф-повар, кто он — «художник» или администратор?
Почему в ресторанах, зачастую, такая текучка шефов? Да потому, что на работу приходят отличные ребята. Но нормативы остатков, чек-листы для многих из них — пустой звук…
дальше
Рок-звезда на кухне. Ассаф Гранит
44-летний Ассаф Гранит – главный израильский повар прямо сейчас…
дальше
Новогодние праздники для уральских предприятий общественного питания прошли удачно, заявили участники рынка…
дальше
Наступивший год будет для отрасли сложным. Что нужно учесть при планировании, рассказывает сооснователь Floo family, ресторатор Станислав Коротецкий.
дальше
Ресторан Noma в Копенгагене, признанный лучшим рестораном мира 2021 года, перестанет принимать посетителей с 2024 года. Его шеф-повар Рене Редзепи пояснил, что решение принято из-за регулярных переработок сотрудников и плохих условий труда…
дальше