Материалы и статьи
В марте 2016 года ресторан русской кухни «КоКоКо» переедет в отель W St.-Petersburg, принадлежащий всемирно известной сети W Hotels — с улицы Некрасова на Вознесенский проспект, 6. Новый «КоКоКо» займёт помещение, где ранее располагался ресторан miX in St. Petersburg под руководством Алена Дюкасса.
Итоги летнего сезона 2015 года на гостиничном рынке Сочи: отельеры учатся работать эффективно
— Результаты работы отелей Сочи и Красной Поляны за прошедший период 2015 года демонстрируют постепенный эффект «привыкания» российских туристов к «домашним» курортам и подтверждают потенциал этого рынка. Любопытно, что положительную динамику показателей этим летом продемонстрировали и приморские, и горные гостиницы. 28 сентября состоялось открытие офиса почётного консула Австрийской Республики в городе Санкт-Петербург. Офис располагается в отеле «Кемпински Мойка 22».
Отель «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» возобновил традицию бранчей
27 сентября в отеле «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» прошёл воскресный бранч — первый бранч, подготовленный возглавившим в этом году кухню отеля шеф-поваром Андреем Кононовым.Первый мишленовский ресторан в Южной Америке возглавил японский шеф-повар
В августе 2015 к команде мишленовского ресторана МЕЕ в отеле Belmond Copacabana Palace, Рио-де-Жанейро присоединился молодой шеф-повар Кацуо Харада.Обновлённая концепция перуанского ресторана Senzo предполагает местную кухню
Сегодня в мире становится крайне популярна совершенно неожиданная кухня — кухня Перу, неповторимое разнообразие которой обеспечивает гармоничное соседство гастрономических культур индейцев, испанцев, китайцев и японцев. Тон задают, конечно, прежде всего лучшие заведения этой южноамериканской страны, представляющие новые меню, — например, ресторан Senzo в Belmond Palacio Nazarenas (Куско, Перу). Ресторан «Канвас», расположенный в бутик-отеле Ренессанс Санкт-Петербург Балтик, презентовал новое меню. Представил его шеф-повар отеля Андрей Кононов, сменивший на этом посту Антона Турчина.
Сегодня мало кого из шеф-поваров не волнует тема новой русской кухни — о ней пойдёт речь в нашем следующем, ноябрьском номере журнала «РесторановедЪ». Одним из экспертов по этой кухне уже давно выступает совладелец московского ресторана «Рагу», телеведущий и автор популярных кулинарных книг Алексей Зимин. С 17 по 19 октября в ресторане современной русской кухни «Дом» пройдут его гастроли, а мы, конечно, поговорим с ним на волнующую всех тему.
Это признал только что вышедший авторитетнейший ресторанный гид Michelin за 2011 год. В японском регионе Кансай (Киото, Осака и Кобе) находится сразу 12 ресторанов с тремя звездами Michelin. Для сравнения: в Париже таких ресторанов всего 10, в Нью-Йорке – пять, в Лондоне – два, в Риме – один.
Профессиональный Конгресс задал направление работы рестораторам, кулинарам и отельерам
Мы уже писали о том, что на прошлой неделе в гостинице Sokos Hotel Palace Bridge на Васильевском острове прошел I Конгресс рестораторов и отельеров Северо-Запада России «Современный ресторан/отель – пути развития». Его провело Некоммерческое Партнерство предприятий индустрии гостеприимства «Академия Гостеприимства». Конгресс был приурочен к 10-летию Академии.